Страницы колонки открываются все для зарегистрированных пользователей:

• Питание при болезнях

♨

    Самые последние записи в темах блогов

Прочитать здесь:

Организм человека, его устройство.

Главная     Организм     Калорийность     Пищеблок     Культура

Страница ☞ 120

Питание (физиологический акт) — поддержание жизни и здоровья человека с помощью пищи — процесс поглощения пищи живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процессов роста и развития. Животные и другие гетеротрофные организмы должны есть, чтобы выжить; их рацион и процесс поглощения питательных веществ зависит от биологического класса, к которому они относятся. У человека и животных питание является обычным видом повседневной деятельности. Нормальное течение процессов жизнедеятельности в организме во многом зависит от того, как организовано питание человека с первых дней жизни. Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества, а также воду в необходимых количествах. При этом потребность в общем количестве и балансе отдельных компонентов питания в первую очередь зависит от возраста, вида трудовой деятельности и условий жизни. Под физиологическим (рациональным) питанием обычно понимают нормы, полностью покрывающие все энергозатраты организма, а для детей ещё и обеспечивают процессы роста и развития. Количество энергии, выделяемой при усвоении организмом того или иного вещества называется калорийностью этого продукта. Усваиваемость питательных веществ разная. Из смешанной пищи белки усваиваются на 92%, жиры — 95%, углеводы — 98%

Желудочно-кишечный тракт – это система органов, функцией которых является прием пищи, её размельчение и последующее расщепление при помощи ферментов на более простые химические соединения, которые потом используются целях организма.

Эти цели организма – пластическая и питательная. Часть веществ идет по питательному пути – вещества расщепляются на еще более мелкие соединения с целью получения энергии, которая, собственно, и поддерживает жизнедеятельность организма.

Другая часть поступающих в организм веществ расходуется на пластические цели, то есть строительные. Из мелких соединений синтезируются более крупные – белки, жиры, другие вещества – те, которые нужны организму для роста.

Суть пищеварения сводится к следующему: при помощи ферментов крупные молекулы распадаются на мелкие, а мелкие уже всасываются и разносятся по всему организму и потом используются в целях питания клеток или в качестве «строительного материала».

В состав ЖКТ входит: ротовая полость, ротоглотка, пищевод, желудок, тонкая кишка (в состав которой входит двенадцатиперстная, тощая и подвздошная), и толстая кишка (делится на слепую, восходящую, поперечную, нисходящую, сигмовидную и прямую); помимо этого, к пищеварительной системе относятся пищеварительные железы, самыми крупными из которых являются три пары слюнных (по одной с каждой стороны – околоушные, подчелюстные и подъязычные), а также поджелудочная железа и печень с желчным пузырем.

Пищеварительная система начинается ротовой полостью. Пищеварение начинается уже здесь. Под действием слюны крупные углеводы (например, крахмал, который содержится в мучных изделиях) начинает распадаться на более мелкие – глюкозу, фруктозу, мальтозу и др. Взрослый человек выделяет до 2 литров слюны в сутки, а во всем ЖКТ за сутки образуется до 8 литров соков для пищеварения.

При помощи зубов пища мелко перемалывается и затем вместе через ротоглотку попадает в пищевод. Пищевод – это своеобразная трубка, через которую пища попадает в желудок.

Желудок же представляет собой «мешок», в котором пища находится несколько часов (в зависимости от её характера). Кислый желудочный сок убивает почти все болезнетворные бактерии, попадающие в организм с пищей, и, кроме этого, здесь при помощи ферментов начинают перевариваться белки. Здесь также происходит «перетирание» пищи.

Спустя какое-то время, по мере переваривания, пища небольшими порциями поступает в кишечник. Кишечник – это длинная трубка, в котором пища продолжает перевариваться. У взрослого человека она достигает в длину 8-10 метров. А чтобы он смог поместиться в животе, природа сделала так, что кишечник в брюшной полости свернулся в петли.

В двенадцатиперстной кишке начинают перевариваться жиры. Между её петлями, за желудком (отсюда и название) находится поджелудочная железа. А справа под ребрами находится печень, самая большая железа пищеварительного тракта. От обеих этих желез, соединяясь между собой, к кишечнику идут протоки, которые открываются в него через большой и малый фатеров сосок. Сок поджелудочной железы называется панкреатическим. Он участвует в переваривании и жиров, и белков, и углеводов.

Печень же выполняет в организме множество различных функций. Но прежде всего она участвует в пищеварении, и выражается это в том, что она вырабатывает желчь, при помощи которой происходит переваривание жиров. Печень продуцирует желчь непрерывно. Секретируемая желчь затем поступает по протокам в желчный пузырь, который служит резервуаром, «хранилищем» желчи до тех пор, пока она не понадобится – то есть пока из желудка не поступит порция пищи. Тогда желчный пузырь сокращается, и желчь поступает в кишечник. Кроме этого, печень выполняет ряд жизненно важных функций. В печени синтезируются многие вещества – ферменты, белки, «запасной сахар» организма – гликоген и др. Печень обезвреживает токсичные, вредные для организма вещества, превращая их в неопасные, участвует в обеспечении свертываемости крови.

Печень человека - это главный орган кроветворения и очиститель крови. А еще мало кто знает, что печень не болит, потому что клетки печени не имеют нервов. А боль бывает от желчного пузыря, если в нем образуются камни. Человек устроен так, что в его организме ничего не выбрасывается, а все используется, даже то, что отложилось. Погибшие эритроциты также не выбрасываются. Для их построения необходимо много разных элементов таблицы Менделеева. А наш организм так разумно устроен, что из погибших эритроцитов извлекается все, что необходимо для построения новых эритроцитов и возвращается в кровь. Каждую минуту через печень проходит 5 литров крови. О состоянии печени расскажет язык - или желтый, или красный. Если черный - это совсем плохо. О работе печени расскажет размер пальцев, указательного и безымянного. Если безымянный длиннее указательного, значит, иммунная защита работает активно, печень не напрягается. Если короче указательного - иммунитет ослаблен, печень человека работает на пределе. При больной печени кожа, особенно на лице, темная, несвежая. Водянка - это тоже заболевание печени, в животе урчит. При водянке всякое послабление губительно, а помочь могут почки. И почкам, в свою очередь, тоже надо помочь, тогда они выведут лишнюю влагу из живота. Закупорки в печени открывают горечи. Сладости втягивают в печень соки и тогда она может переполниться соками и увеличиться. Эти соки нужны печени, но при их избытке увеличенная печень будет сдавливать диафрагму и нарушать дыхание и ритмы сердца. Когда в печени нарушен приток или отток крови, то водянистая влага плохо поступает из печени в почки, а черная желчь задерживается в печени и не поступает в селезенку. В этом случае появляется сильная жажда, значит, нужно чистить кровь от шлаков. Хорошо очищает кровь гинкго, арбузное масло, цветы акации, настойки пиона, ириса-касатика. Печень хорошо работает от кислой пищи. Всякое закисление организма заставляет усиленно работать печень. Раздражительность, злость более всего способствуют гибели эритроцитов и усиливают работу печени. А при усиленной работе печени твердый осадок крови не успевает перерабатываться и оседает в печени или селезенке, от этого эти органы уплотняются и твердеют. Печень человека управляет зрением. Энергетический канал печени выходит на радужку глаза и она покрывается черной желчью, от этого нарушается зрение. Слабость печени человека напрямую связана с плохо переваренной пищей, поэтому надо употреблять ферменты.
Тонкая кишка состоит из ворсинок – небольших пальцеобразных выпячиваний высотой около 1 миллиметра. Всего их в тонкой кишке 4 миллионов. Благодаря наличию ворсинок поверхность кишечника, которая контактирует с пищей, многократно увеличивается.
А если расправить все эти ворсинки, то общая площадь кишечника составила бы около 200 квадратных метров!
От слепой кишки, с которой начинается толстая кишка, отходит небольшой отросток длиной в несколько сантиметров, который называется аппендикс. Он может воспалиться – тогда у человека возникает аппендицит.
И если в желудке и тонкой кишке происходит в основном пищеварение, то в толстой кишке происходит главным образом всасывание. Особенно сильно всасывается вода, в результате чего содержимое кишечника становится более плотным, а кал – оформленным.
Кроме этого, в толстом кишечнике живут бактерии, которые находятся с нами в симбиозе – взаимовыгодном сотрудничестве. Бактерии питаются теми веществами, которые есть в кишечнике, но которые нам «не нужны». При этом они синтезируют витамины и не дают размножаться вредным микробам.
Толстая кишка заканчивается прямой кишкой, в которой происходит окончательное оформление кала и выведение его через анальное отверстие.

Почки - это главный орган мочевыделительной системы. Организм человека устроен так, что после распада питательных веществ он должен выводить наружу конечные продукты обмена веществ. Так, конечными продуктами распада жиров и углеводов являются углекислый газ и вода. При распаде белков образуются еще и азотсодержащие соединения: мочевина, мочевая кислота, креатинин. Эти и многие другие соединения выводятся почками из организма вместе с мочой. В химическом отношении моча - это сложный раствор, в норме прозрачный, светло-желтого цвета, со слабым аммиачным запахом, содержащий более 150 веществ. Помимо почек, способностью выводить из организма продукты обмена веществ (но в значительно меньших количествах) обладают легкие (через выдыхаемый воздух) и кожа (в составе секрета потовых желез). Выделение продуктов обмена веществ происходит постоянно, препятствуя самоотравлению организма и способствуя поддержанию постоянства внутренней среды.

Сердце - главный орган сердечно-сосу­дистой системы, выполняющий функцию на­соса и обеспечивающий циркуляцию крови в организме, благодаря чему осуществляется доставка кислорода и питательных веществ в мозг, ко всем органам и тканям и их освобождение от продуктов обмена и углекислого газа.

Сердце — это полый мышечный орган, основной функцией которого является перекачивание крови. Перекачивая кровь, подобно насосу, сердце обеспечивает доставку кислорода и питательных веществ ко всем органам и тканям и одновременно забирает у них углекислый газ и продукты обмена. Сердце состоит из четырех камер: двух предсердий, отделенных друг от друга меж предсердной перегородкой, и двух желудочков, между которыми расположена межжелудочковая пе­регородка.
Кровообращение происходит благодаря че­редующимся сокращениям (систола) и рас­слаблениям (диастола) сердца. Во время сокращения сердце выталкивает кровь, которая далее продвигается к органам по сосудам. При расслаблении сердце заполняется новой пор­цией крови.

Бронхи являются основой лёгких. Они разветвляются подобно дереву и составляют своеобразный "скелет" для мягких тканей легкого. Из-за своей формы и внешнего вида ответвления бронхов ещё называют "бронхиальным деревом". Правое и левое легкое несколько отличаются по строению. Принято делить каждое легкое на доли. Правое состоит из трех долей, а левое из двух. Доли, в свою очередь, делятся на более мелкие дольки. Каждая из них не больше 25 миллиметров в длину и 15 миллиметров в ширину, по форме они напоминают пирамиду. В вершину пирамиды входит бронх, а внутри он делится на 18-20 бронхиол. Стенки бронхиол состоят из маленьких мешочков – альвеол. Состоят они из соединительной ткани и волокон, способных растягиваться и сжиматься. В каждом легком взрослого человека насчитывается до 400 миллионов альвеол. Вдыхаемый воздух, пройдя воздухоносные пути, бронхи и бронхиолы, попадает в альвеолы. Там кислород попадает в кровь капилляров через стенки альвеол. Таким же образом углекислый газ возвращается в легкие и выводится из них при выдохе.

Как устроены мышцы?

Скелетная мышца состоит из пучков мышечных волокон, в каждом из которых содержится более 1000 миофибрилл. В свою очередь, каждая миофибрипла состоит из множества параллельно лежащих белковых нитей двух типов: актиновых (тонкие) и миозиновых (толстые). Миозиновые нити своими поперечными мостиками прикрепляются к актиновым, в результате чего мышца сокращается. Когда поперечные мостики не взаимодействуют с нитями актина, мышца находится в расслабленном состоянии.
В мышечной ткани. Здесь есть вещество — миоглобин, которое по строению подобно гемоглобину. Оно способно связывать кислород, а при необходимости отдавать его. Однако эти запасы невелики. Во время сокращения мышцы по сдавленным капиллярам затруднена доставка кислорода, и он расходуется из депо. В момент расслабления мышцы кислород в ней снова накапливается. Установлено, что при работе любого органа в него поступает больше крови, питающей его. Чем большую работу совершают мышечные волокна, тем больше питательных веществ и кислорода доставляет им кровь. При систематических тренировках мышечные волокна растут и утолщаются быстрее, а человек становится сильнее. Регулярные тренировки оказывают благоприятное действие на весь организм: сердце, систему органов дыхания, обмен веществ. Но большая физическая нагрузка без соответствующей подготовки может принести вред. Разрешение на совершение определенных действий мышце дает одна-единственная нервная клетка — нейрон, который управляет мышечным волокном. Проанализировав поступающую ему информацию, он сам решает, какие мышцы должны сократиться, а какие, наоборот, расслабиться. Мышцы окружены тонким плотным покровом — фасциями. Они создают своеобразные мешочки для каждой мышцы в отдельности, разделяют группы мышц, устраняют их трение друг о друга. Фасции также образуют отростки между группами мышц, чем ограничивают смещение их в стороны. Если возникает воспаление с образованием гноя, фасции ограничивают его распространение за пределы мешочка. Длительная работа мышц вызывает постепенное снижение работоспособности — утомление. Это происходит от того, что вследствие истощения энергетических запасов мышца голодает, а также в ней накапливается молочная кислота — своего рода отходы после еды. Накопление молочной кислоты вызывает боль в мышцах после тяжелой физической работы. Мышцы - это метаболически активные ткани, и даже для того, чтобы поддерживать их массу постоянной, требуется много энергии. Очевидно, что один из отличных способов увеличить интенсивность основного обмена – это заняться бодибилдингом, т.е. тренировки направленные на рост и укрепление мышечной массы.

 Посмотреть здесь ⇒ Сайт "Здоровье"  Рецепты питания