Бобовые, зерновые, ореховые культуры

 Арахис

🍃 Арахис (Земляной орех) - вызревание продолжается 3 месяца; семена проращивают с оболочкой; высаживаются на глубину 8 см; грядки закрывают ветками от птиц; роста не будет без света, тепла, влаги; место подбирается открытое; защищают от ветра, сквозняков, яркого солнца; грунт рыхлят, добавляют удобрения; не сажают бобовую траву на грядки с однородными растениями; регулярно поливают, пропалывают, окучивают. Грядки под земляной орех формируют на светлых участках сада. Прямые лучи солнца, резкий ветер посадкам противопоказаны. Растение необходимо беречь от сквозняков. Хорошо растёт арахис на смешанных грядках, между огурцами или перцами. На его корнях живут бактерии, которые синтезируют азот. Польза для всех растений. Поливают земляные орехи каждые две недели. Пока кустик цветёт — ежедневно. Во время дождей полив не нужен. Рыхлят, окучивают раз в десять дней. Процедуру проводят аккуратно, чтобы не повредить корни. Досыпают грунт, пока орешки растут под землёй. Горка почвы — дополнительная защита будущего урожая от прохлады. Достаточно 6 — 8 см. Сорняки выпалывают. Они вытягивают из почвы органику.

🏥 В арахисе содержится целый набор витаминов – А, группа В, D, Е, РР. Он богат уникальными аминокислотами и растительными жирами. Например, полиненасыщенной лионолевой и фолиевой кислотами, биотином и другими органическими веществами. В арахисе не содержится холестерина. Арахис нормализуют уровень сахара в крови. В арахисе есть магний, который положительно влияет на сердце, кровяное давление и обмен веществ. Орех укрепляет иммунитет, борется со слабостью и стрессом (депрессивным настроением), инфекциями и вирусами. Витамин В3 (ниацин) отвечает за нормальную работу головного мозга, улучшает память, помогает сконцентрироваться и не терять внимательность. Единственное, что арахис – продукт калорийный. Поэтому он не рекомендуется людям, которые борются с лишним весом.

🍚 На вкус жареный арахис отдает сладостью и пряностью. Сырой орех более пикантный, напоминает вкус фасоли. Арахис жарят, солят, сахарят, используют в сыром виде. Из него делают масла, конфеты, кондитерские изделия. Добавляют в салаты, соусы, овощные мясные блюда.

Бобы — термин, как правило, обозначающий плоды либо семена любой зернобобовой культуры, а также растений семейства Бобовые (Fabaceae) в целом. В ботанике словом «боб» обозначается плод растений семейства бобовых; в быту такой плод обычно называют словом «стручок», которым в ботанике принято именовать другую разновидность плодов. Боб состоит из двух длинных тонких створок, соединённых краями и в отличие от стручков не имеют внутренней продольной перегородки. Внутри боба содержится небольшое количество семян, расположенных в одну линию. Семена крепятся к брюшному шву коротенькими семяножками. Форма плода обычно вытянутая — прямая или изогнутая, но у некоторых растений боб свёрнут спиралью. Созревший боб обычно высыхает и раскрывается, из него высыпаются семена. Однако, у многих растений боб падает на землю нераскрытым.

Бобы – однолетнее травянистое растение с хорошо развитой корневой системой и полым четырехгранным стеблем, ветвящимся у основания. В высоту достигает 20–180 см, корни проникают в почву до 1,5 и более метров. Листья сложные, парно- и непарноперистые, на концах заостренные. Цветки белые, мотылькового типа, крупные, обоеполые, собраны в короткие кисти по 5–6 штук. В цветках содержится много нектара, поэтому в период цветения бобы часто посещаются бабочками и шмелями.

🍃 Плоды – бобы длиной 4–30 см с двумя-пятью крупными семенами. Семена неправильной формы, плоские, могут быть белого, фиолетового, зелёного, черного, желтого цвета. Бобы очень светолюбивы и хорошо растут в регионах с продолжительным световым днем. Могут произрастать практически на любых почвах, исключая сильнокислые грунты, независимо от погодных условий. Растение хорошо обогащает почву органическим азотом. В диком виде в природе не растет. Сорт бобов средне- раннего срока созревания, от всходов до сбора урожая от 112 до 130 дней. Растение высотой от 80 до 100 см, бобы длиной 9-12 см, створки плоские и гладкие, семена в молочной спелости розово-желтые, при хранении становятся бурыми.

Бобы русские черные — это растение, дающее мощный корень и ветвистый стебель. В зависимости от климатических условий и ухода, веток может быть как 2, так и гораздо больше. Вырастает этот сорт от 50 до 110 см. На одном побеге созревает 6-16 бобов. Бобы этого сорта изогнутые и морщинистые, сахарные на вкус. У них нет пигментного слоя, благодаря этому их не нужно лущить. В ширину они достигают 1,5 см, в длину — до 8 см. Несмотря на свое название, «фасолины» бобов этого сорта не черные, а темно-фиолетовые. От первых всходов до урожая может пройти чуть больше 2 месяцев. Собирать бобы начинают, когда нижние плоды чернеют и на них появляются створки.

Бобы конские (иногда их называют кормовыми бобами) — Faba bona Medik. (Faba vulgaris Moench) имеют хорошо развитую корневую систему. Корни этого растения глубоко проникают в почву. Стебель прямостоячий, высотой от 0,7 до 2 м, четырехгранный, толстый, внутри полый, густоолиственный. Плоды — крупные бобы, при созревании бурой или черной окраски. Внутренняя поверхность их створок нередко выложена своеобразными клетками, образующими так называемый пергаментный слой. Каждый плод содержит от 2 до 8 семян. Это довольно холодостойкая культура. Семена начинают прорастать при 3 — 5°С. Всходы выдерживают заморозки до -6°С. Оптимальная температура для роста и развития 15 — 20°С. При температуре выше 25°С бутоны и цветки осыпаются. Влаголюбивое растение. Вегетационный период продолжается от 95 до 145 суток.

Белые бобы (Виндзорские белые) — среднепоздний, теплолюбивый  (+18 — +25°C) сорт, отличающийся от Виндзорского зеленого только окрасом семян. Срок созревания бобов составляет около 3 месяцев. Западная, южная ориентация, может потребовать несколько часов прямых солнечных лучей. Обильный полив 2-3 раза в неделю. Не нуждается в особых требованиях для роста и цветения.  К ним можно отнести сорта с белыми плодами: дачники, царский урожай, трижды белые, бобчинские, белый жемчуг, белорусские. Если у вас южные, теплолюбивые сорта, на Урале тоже можно вырастить, устраивая им тепличные условия, увеличивая срок созревания.  

🏥 Бобы содержат 341 Ккал. Жиры:1,5 г. Белки:22,8 г. Углеводы:61,6 г. Вода:11,0 г. Зола:3,1 г. Клетчатка:25,0 г. Витамины: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B4 (холин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), Витамин К. Минералы: Кобальт, Никель, Ванадий, Бор, Молибден, Марганец, Кремний, Медь, Калий, Фосфор, Магний, Железо, Хром, Цинк, Цирконий, Йод, Сера, Титан, Рубидий, Свинец, * Стронций, Селен, Кальций. Рекомендуют употребление бобов при авитаминозе, дистрофии, диабете (молибден, содержащийся в семенах растения, снижает сахар крови), ожирении. Их назначают при заболеваниях почек и печени, тяжелой физической и напряженной умственной работе. Они обладают мочегонным, вяжущим и противовоспалительным действием, поэтому разваренные и протертые бобы целители назначают при воспалениях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся послаблением стула.

🍚 Бобы пригодны к употреблению в тушеном, вареном, жареном и консервированном виде. Из них готовят первые и вторые блюда, их подают со специями, мясом, овощами. Мука из бобов, смешанная с пшеничной или ржаной мукой, улучшает вкусовые качества сдобы и хлеба.

Горох посевной – однолетнее травянистое растение с четырехгранным стеблем до 100 см высотой, парноперистыми листьями, оканчивающимися усиками, крупными сердцевидно-яйцевидными прилистниками. Листорасположение очередное. Цветки одиночные, обоеполые, зигоморфные (неправильные), с двойным околоцветником.

🍃 Горох – одна из немногих огородных культур, которая не требует практически никаких особенных усилий для выращивания. Горошек отлично переносит низкие температуры, поэтому его семена можно высаживать в почву уже тогда, когда дневная температура на улице стабильно держится выше +10 °С, но молодые проростки без особенного ущерба выдерживают ночные заморозки до -6 °С. Сахарные сорта гороха гораздо больше любят тепло, чем лущильные разновидности, которые устойчивы к пониженным температурам. Из-за непостоянных температур Уральской весной, посев гороха лучше проводить после огурцов, кабачков, тыквы, картофеля. ⚠ Посадка гороха в удобренную почву не имеет смысла, поскольку растение пойдет в ботву, а вот стручков будет мало. Грядка для гороха должна располагаться на хорошо освещенном участке, можно вдоль дорожек, с учётом, что Горох будет искать опору и вытягиваться в верх, при помощи усиков.  Место заранее очищается от сорняков, лучше всего для культуры подходит супесчаная и суглинистая почва. Культура не выносит жару, до начала цветения поливайте грядки раз в неделю, с появлением первых цветов учащайте полив до двух раз в неделю. Летом воды должно быть достаточно — до 10 л на 1 кв. м. На корешках образуются клубеньки с азотом, полезные для почвы.    

🏥  Свежий зелёный горох: (Пищевая ценность на 100 г продукта) – Энергетическая ценность 81 ккал 339 кДж. Белки 5.4 г. Жиры 0.4 г. Углеводы   14.5 г. — сахара́        5.7 г. Ретинол (вит. A) 38 мкг — β-каротин 449  мкг. Тиамин (B1) 0.3 мг. Рибофлавин (B2) 0.1 мг. Ниацин (B3)    2.1 мг. Пантотеновая кислота (B5) 0.1 мг. Пиридоксин (B6)        0.2 мг. Фолацин (B9) 65 мкг. Аскорбиновая кислота (вит. С) 40.0 мг. Кальций        25.0 мг. Железо 1.5 мг. Магний 33.0 мг. Фосфор 108 мг. Калий 244 мг. Цинк 1.2 мг. Такой богатый состав гороха обуславливает его неоспоримую пользу для организма, и минимизирует вред. Флавоноиды выступают, как природные антиоксиданты, предотвращая развитие злокачественных новообразований. Тиамин обеспечивает молодость, замедляя процессы старения. Обеспечивает энергией и улучшает работоспособность мозга. Защищает от вредного воздействия никотина и алкоголя. Для детей является стимулятором роста и обеспечивает хороший аппетит. Пиридоксин участвует в синтезе аминокислот, и при его недостатке существует опасность возникновения судорог и дерматита. Селен укрепляет иммунную систему и предотвращает сердечно-сосудистые патологии. Защищает от действия тяжелых металлов и предупреждает развитие онкозаболеваний. Такие же полезные свойства имеет голубика. Йод борется с анемией и ее последствиями. Горох помогает стимулировать жировой обмен, его стоит включать в диеты для желающих снизить вес.

🍚 Свежий горох часто употребляют в виде гарнира, варёным и приправленным маслом и/или мятой. Соль и перец обычно также добавляются к гороху, но когда он уже подан к столу. Свежий горох используется также для приготовления мясного пирога, выпекаемого в горшке (форме), салатов и запеканок из риса или картофеля с овощами. «Стручковый» горох (особенно его сладкие сорта) используется при жарке, особенно в американо-китайской кухне. Собранные «стручки» гороха плохо хранятся, лучший способ их хранения — сушка, консервирование или замораживание в течение нескольких часов после сбора урожая.

Лен — это травянистое, многолетнее растение, которое объединяет примерно 200 самых разных подвидов. Чаще всего он выглядит как небольшие кустики высотой не более полуметра. Внешне стебли кажутся очень тонкими и хрупкими, на самом деле они сравнительно крепкие и выносливые. Листья продолговатой формы, узкие, заостренные на концах. В зависимости от вида цветы льна могут быть крупными или мелкими. Чаще всего они окрашены в белый, синий или розовый цвет. Из льна получают волокно, семя и масло. В семенах содержится около 48 % маслянистого вещества. Оно богато глицеридами, олеиновой, пальмитиновой, линолевой, стеариновой кислотами. Масличный вид активно культивируют в комнатных условиях. Основная цель, преследуемая при выращивании, — это получение семян, отличающихся своими полезными свойствами. Куст вырастает около 30 см в высоту, усыпан цветами средней величины. Окрашены они в желтый, светло-голубой или розовато-красный цвет.

🍃 Лен — не самое требовательное растение, поэтому проблем с поиском места посадки не возникает. Размножают лен несколькими способами: семенным, черенкованием, делением куста.  Семенной способ — один из самых популярных, семена растения сеют в почву либо отдельные горшочки, пикируют и пересаживают на постоянное место. Важный момент: ростки очень плохо переносят перенос в открытый грунт, поэтому их следует закалять и выносить на свежий воздух. Деление куста проводят, если растению не меньше 2 лет. Растение не любит излишне увлажненную почву, поэтому перед посадкой в тяжелый грунт неплохо обеспечить дренаж из песка или древесного угля. Земля должна быть слегка увлажнена, в зависимости от погодных условий куст поливают 1-2 раза в неделю, осенью увлажнение сводят к минимуму. Почву вокруг растения рыхлят, таким способом она насыщается кислородом. Лен устойчив к вредителям и не требует частых подкормок. В период роста 1-2 раза вносят жидкие органические удобрения. В среднем вегетационный период длится от 70 до 100 дней. При среднесуточной температуре +3…+5 °С семена начинают прорастать. Если лен выращивается для получения волокон, фаза спелости наступает, когда коробочки приобретают желтый, бурый или желто-зеленый цвет. Длительность периода — около 10 дней. Если вид выращивается для масленичного производства, оптимальное время сбора наступает, когда зеленых коробочек осталось не более 5 % от общего урожая, то есть по достижении полной зрелости.

🏥 В растении присутствует масса полезных элементов: витамины В. Благоприятно влияют на нервную систему;  витамин С. Полезен для всего организма; витамин Е. Содержит много минералов. Особенно необходим женскому организму фенольные соединения. Очищают кровь; Омега-3, Омега-6. Улучшают работу сосудов и сердца. В составе семян присутствует селен, который улучшает работу мозга. Также это вещество важно для бесперебойного функционирования сердца.  В составе присутствует Омега-3, которая оказывает антимикробное действие, поэтому она содержится во многих препаратах для женской красоты. Лигнаны считаются отличными антиоксидантами и очищают организм от токсичных веществ. Семена льна благоприятно влияют на работу печени. В результате улучшается метаболизм, организм напитывается полезными витаминами и минералами. Продукт не допускает разложение клеток. Продукт не просто способствует похудению, но и очищает весь организм. Улучшается работа поджелудочной железы, что также благотворно отражается на фигуре. Слизь, присутствующая в составе, очищает кишечник. Этот элемент поглощает все вредные вещества, которые присутствуют в человеческом организме и выводит их. Семена льна могут оказывать негативное влияние только в том случае, если принимать его в больших дозах. Растение также полезно людям с повышенным уровнем сахара в крови. Семена льна позволяют поддерживать уровень сахара в норме.

🍚 Семена льна могут использоваться в любом виде. Их можно немного измельчить и просто съесть или же добавлять каждый день в небольшом количестве в пищу. Льняное семя имеет сладковатый вкус, напоминающий кунжут. Самым древним из существующих сегодня блюд из льняного семени можно считать дагестанский урбеч, для которого зерна обжаривают, перемалывают и смешивают с медом. Это народное лакомство – истинный эликсир молодости и здоровья, но есть и множество других способов употребления целебных семян. Самый популярный способ – это приготовление из целых или дробленых семян льна густого, похожего на кисель отвара. Поскольку семенам не нужна варка, за несколько минут из них можно приготовить вкусную кашу, измельченные зерна превратят в полезный завтрак кисломолочные продукты и салаты. Мука из льняного семени при добавлении ее в тесто не только увеличивает полезность и пищевую ценность готового продукта, но и не дает хлебу или булочкам зачерстветь. Выпечка с целебным семенем получается более румяной и ароматной. Если же в тесто добавляется отвар, то он прекрасно заменит яйцо. Зная такое свойство отвара, кулинары его примешивают в мясной и рыбный фарш. Сухие же семена могут стать оригинальной и полезной панировкой.

Овёс посевной, или Овёс кормовой, или Овёс обыкновенный (лат. Avéna satíva) — однолетнее, самосейкое травянистое растение, вид рода Овёс (Avena), широко используемый в сельском хозяйстве злак. Овёс посевной — неприхотливое к почвам и климату растение со сравнительно коротким (75—120 дней) вегетационным периодом, семена прорастают при +2°С, всходы переносят небольшие заморозки, поэтому культура с успехом выращивается в северных областях. Листья в почкосложении свёрнутые. Соцветие — метёлка, состоящая из крупных, более-менее повисающих колосков с двумя-тремя цветками, сжатых с боков; колосковые чешуи крупные, на спинке закруглённые, без киля, с 7—11 жилками, по краю плёнчатые. Нижняя цветочная чешуя на верхушке более или менее надрезана, двузубчатая или двуостная, на спинке с крепкой остью, реже без ости. Завязь на верхушке волосатая; перистые рыльца выступают из основания или из середины колосков. Плод — зерновка, плотно обвёрнут кожистой цветочной чешуёй и снабжён, по большей части, продольным желобком.

🍃 Овес неприхотливая культуры и выращивать его на дачном участке несложно. Сеять овсе можно весной, когда сойдет снег и почва немного прогреется. для средней полосы России — это апрель. Также овес сеян осень под зиму. Сеять можно в сентябре или до середины октября. Почву перепахивают и рыхлят, в качестве удобрения используется азотистый и фосфатные удобрения. Овес не нуждается в каком-то особенном уходе. Достаточно поливать и несколько раз прополоть, избавив почву от сорняков. Также стоит переодически бороновать, что даст больший доступ воздуха к корневой системе. Через 120 дней после весеннего посева можно собирать урожай овса. Овес издавна используется для сидерации почвы, что обусловлено его следующими свойствами. Имеет особо питательные стебли, которые содержат больше ценного белка, нежели люцерна и клевер. В вегетативной массе содержит больше калия и фосфора, чем азота. По содержанию питательных элементов биомасса злака соразмерна с навозом, однако азотных соединений в этой органике меньше, чем оно старше, чем больше в нем калия, а азот преобладает в молодой зелени.

🏥 В Овсе содержится фермент который улучшает усвоение углеводов. Поэтому овес — отвары и настойки из овса назначает при истощении организма, что бы помочь человеку восстановиться после травм, тяжелых болезней. В овсе содержится магний, который так необходим для работы нашего сердца. Его назначают при начальных стадиях гипертонии и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Овес используют при самых разных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При гастритах и язвенной болезни, при заболеваниях кишечника. Масло овса применяют для выведения камней и песка при мочекаменной болезни. В овсе содержится большее количество биологически активных компонентов и поэтому настои из овса рекомендуют пить при острых респираторных заболеваниях и гриппе. Настои из овса также применяют в качестве щадящего снотворного, которое скорее не усыпляет, а успокаивает нервную  систему. Овес применяют при онкологии. При различных видах рака овес применяют в различных формах — в виде настоек и отваров, в виде простой каша и как компрессы. Овес применяют при лечении рака кишечника, поджелудочной железы и различных видах рака молочной железы.

🍚 Готовят каши как из цельного зерна, так и из специально приготовленных хлопьев. Каша Геркулес не даром так называется. Из толокна готовят детские каши, потому что этот продукт легко усваивается. Специально подготовленное толокно используют для кормления младенцев. Так же из овса делать различные кисели и напитки. Применятся овес при изготовлении питьевых йогуртов. В кулинарии из овсяной муки изготавливают различные виды печенья и других кулинарных изделий.  

Кукуруза — высокорослое, светолюбивое, тёплолюбивое, однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 1 - 3 м и более, относится к семейству злаковых (мятликовых). Кукуруза имеет хорошо развитую мочковатую корневую систему, проникающую на глубину 100—150 см. На нижних узлах стебля могут образовываться воздушные опорные корни, предохраняющие стебель от падения и снабжающие растение водой и питательными веществами. Растение относится к однодомным. Опыление – перекрестное. Соцветия – раздельнополые. Благодаря последним, кукуруза очень устойчива. Также опорные корни усиленно впитывают и удерживают влагу и питательные вещества. Цвет листьев – светло-зеленый. Поверхность их гладкая, снаружи немного опушенная. На одном стебле – от 12 до 23 листьев.

🍃 На Урале выращивание затруднено. В открытом грунте культура практически не выращивается. Используется рассадный метод. Высадка рассады – в середине июня. Даже у нас, в Нижнетагильском регионе, в разных местах растёт или не растёт, по разному. Почва должна быть рыхлой, воздухо- и водопроницаемой. Лучше всего кукуруза растет на черноземах, темно-серых суглинках, на почвах речных пойм. Она также хорошо растет на песчаных и супесчаных грунтах, если они хорошо удобрены. ⚠ Кукурузе противопоказаны засоленные, тяжелые глинистые и сильнокислые почвы, а также близкое залегание грунтовых вод. Не сеют культуру на почвах, засоренных пыреем, горчаком розовым и другими корневищными сорняками. Всходы чувствительны к заморозкам, но они способны восстанавливаться после температуры минус 2-4 °C. А вот осенние заморозки на уровне минус 3 °C губят взрослые растения. При снижении среднесуточной температуры до 10-12 °C, особенно в начальный период роста, задерживает вегетационный период. На урожайность кукурузы влияет запас влаги в почве и объем осадков. Культура менее других чувствительна к атмосферной сухости, при этом отзывчива к увлажнению.

🏥  Кукурузные рыльца многие века использовали лекари, в наши дни их так же успешно применяют как желчегонное с средство. Употребляют их в качестве отваров. Кукуруза входит в состав многих желчегонных препаратов и препаратов для лечения печени. Используют в качестве средства для снижения веса при ожирении различной степени, она помогает снизить аппетит, используется при лечении сахарного диабета, панкреатита и мочекаменной болезни. Кукуруза прекрасный чистильщик сосудов. Благодаря такой чистке ваши сосуду более крепкими, а риск инфарктов и инсультов в разы снизиться если вы будете кушать этот полезный продукт. Так же она снижает уровень холестерина в крови, что так же поможет сердцу быть более здоровым многие года и поможет предотвратить образование холестериновых бляшек на стенках сосудов. ⚠  Противопоказанием к её употреблению является язвенная болезнь желудка, кукуруза переваривается долго, а при этой болезни показаны легкие блюда. Так же не стоит ею увлекаться при удаленном желчном пузыре, она усиливает отток желчи и она может оказаться лишней. Людям с чрезмерно низкой массой тела она так же не рекомендована, потому как она способствует снижению веса.

🍚 Сахарная кукуруза - очень ценная овощная культура. В пищу используется ее зерно в стадии молочной спелости в свежем, замороженном, консервированном и сушеном виде. На прилавках наших магазинов сегодня легко можно найти много разнообразных продуктов из кукурузы или с ее добавлением: различные сорта кукурузной крупы, кукурузные хлопья, кукурузные палочки, консервированные зерна и початки, кукурузное масло и др. Традиционные кукурузные блюда готовятся из перемолотых зерен. Чаще всего это каша или выпечка. При этом выпечку готовят как из муки, так и из сваренной крупяной каши.

 Орех Грецкий

Орех грецкий (лат. Júglans régia) — вид деревьев рода Орех семейства Ореховые (Juglandaceae). Иные русские названия растения — волошский орех, царский орех, греческий орех. Крупное дерево до 25 м высотой. Толстый ствол покрыт серой корой, ветви образуют обширную крону диаметром около 20 м. Очерёдные листья сложные, непарноперистые, состоящие из двух или пяти пар удлинённо-яйцевидных листочков; они бывают от 40 до 70 мм длиной, распускаются одновременно с цветками. Цветки раздельнополые, мелкие, зеленоватые, растения однодомные. Тычиночные цветки состоят из шестилопастного околоцветника и 12—18 тычинок, собраны висячими серёжками; пестичные цветки сидячие, расположены на верхушке однолетних ветвей, одиночно или группами по два-три, имеют двойной околоцветник, сросшийся с завязью. Орех грецкий относится к ветроопыляемым растениям. 🍃 Ореховое дерево легко вырастает из плода – эта процедура вполне доступна в домашних условиях, где всегда можно создать для ореха нужные условия. Орехи сажают на глубину 5 см. Поливают, затем ставят в прохладное место: балкон или подвал. В начале февраля переставляют в дом, в светлое место, через 2-3 недели появляются молодые растения, через месяц они достигают высоты 10 см., теперь им нужна тара побольше, следует пересадить их в горшки или обрезанные пластиковые бутылки объемом 1,5-2 литра. Следует следить за состоянием почвы, она должна быть всегда умеренно влажной, в апреле (или позже, при температуре около 15 С, растения начинают постепенно приучать к свежему воздуху, их выносят на балкон. Высаживают в открытый грунт, когда полностью минует угроза заморозков. Дерево грецкого ореха отличается раскидистостью – это учитывают при выборе места. Мощная корневая система, поэтому его не сажают рядом с постройками. Плодоносит через 6-9 лет. Плоды сажают под зиму, желательно сажать сразу на постоянное место, у дерева мощный центральный стержневой корень, а это значит, что пересадок оно не любит. Яма для посадки – до 1 метра как в высоту, так в ширину, перед посадкой грунт из ямы перекопать с перегноем. Глубина заделки орехов – 15-20 см. В одну яму сажают не меньше 3-4 орехов, чтобы потом выбрать из них один наиболее сильный. Мульчировать почву рекомендуется на протяжении всего сезона — с весны по осень.  На нашем участке мы посадили между кустов сливы и вишни. С учетом Уральских холодных ветров и возможностью укрывать орех на зиму (опилками, мини теплицами, пригибать). Деревцо не было большим, но уже плодоносило. Полив может выполняться дождевальными и капельными системами, бороздами. Периодичность — не реже 1 раза в неделю. Подкармливают навозом, залой, компостом, напитывают фосфором и калием. Подкормка саженцев грецкого ореха особенно важна, но и переизбыток тех или иных веществ может быть вреден.

Селекция растений - это наука об изменении свойств растений для получения желаемых характеристик. Каждый садовод и огородник может улучшить плодоносность растений. Появившийся орех (плод), на Вашем ореховом дереве, нужно посадить, в специально подготовленный грунт, и укрыть его от Уральских морозов и ветров. Создать самые лучшие условия для выживания и адаптации. Если этот, посаженный орех прорастёт и даст плоды, его уже можно считать районированным.

🏥 Грецкий орех обладает полезными свойствами: Противовоспалительное; Ранозаживляющее; Кровоостанавливающее; Бактерицидное; Общеукрепляющее; Противосклеротическое; Противодиарейное (вяжущее); Сахаропонижающее; Эпителизирующее; Укрепляет стенки кровеносных сосудов. Ядра ореха (зрелые) состоят из следующих веществ (в 100 г продукта): Витамины – E (24 мг), A (0,06 мг), B1 (0,5 мг), B2 (0,14 мг), B3 (1,2 мг), В5 (0,9 мг), В6 (0,8 мг), B9 (0,076 мг), С (4 мг), Р, К (0,003 мг); Макро- и микроэлементы – калий (664 мг), фосфор (556 мг), магний (203 мг), кальций (123 мг), натрий (3 мг), цинк (2,6 мг), железо (2,4 мг), марганец (2 мг), фтор (0,8 мг), медь (0,6 мг); Масло (от 50 до 76%) – омега-3, омега-6, омега-9, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая, миристиновая); Другое — белки (15-21%), углеводы (5-7%), аминокислоты (глутамин, аспарагин, валин, цистин, фенилаланин, гистидин, серин). Пищевая ценность ядер: белки – 16,2 г, жиры — 60 г, углеводы – 11 г, вода – 4 г, зола – 2 г, пищевые волокна – 1,6 г. Калорийность ядер (на 100 г продукта) – 654 кКал.

🍚 Плоды ореха обладают насыщенным слегка терпким вкусом. Масло из его плодов отличается характерным ореховым вкусом. У скорлупы грецких орехов есть внутренние перегородки, придающие плодам легкую горчинку. При покупке очищенных орехов могут попасться ядра с прогорклым вкусом – этот фактор свидетельствует о длительном хранении и потере полезных жиров. Из зеленых незрелых плодов обычно делают варенье – богатый источник витаминов. Ядра спелых плодов активно используются в кондитерских целях. Орехи добавляют в качестве начинки и посыпки во всевозможные торты, конфеты, шоколадки, пирожные, печенье, хлебобулочные изделия, засахаривают и глазируют их отдельно. Орехи добавляют в различные десерты – парфе, пудинги, йогурты, кремы. Для рыбы орехи используют также как начинку или панировку. Такая добавка особенно хороша для речной рыбы, часто имеющей привкус тины, например, для сома. Грецкий орех этот привкус нейтрализует, добавляя свои особенные нотки. Из грецких орехов делают даже безалкогольные и алкогольные напитки – кисели, компоты, настойки, сладкую водку (ратафия), ликер, коньяк. Для этого обычно берут зеленые плоды. Особый вкус грецких орехов делает их очень популярными в кулинарии по всему миру, а полезные свойства добавляют этому продукту еще больше значимости. Если говорить о грецком орехе как о дереве, то оно ценно от плодов до самых корней.

 Орех Кедровый

Кедр (лат. Cedrus) — олиготипный род деревьев семейства Сосновые (Pinaceae). Представители рода однодомные, вечнозелёные деревья высотой до 40—50 метров, с раскидистой кроной. Кора тёмно-серая, на молодых стволах гладкая, на старых растрескивающаяся, чешуйчатая. Побеги укороченные и удлинённые, последние несут спирально расположенную хвою. Шишки одиночные, прямостоячие, бочонковидные или яйцевидно-удлинённые, созревающие на второй или третий год, рассыпающиеся в течение осени и зимы. Средняя масса ореха составляет 0,23—0,25 грамм. Крупными считаются орешки 9 мм, средними — 7—9 мм, мелкими — 7 мм и менее. Ядра орехов очень вкусные и содержат много полезных питательных веществ, таких как кедровое масло, азотистые вещества (незаменимые аминокислоты), углеводы (фруктоза, сахароза, глюкоза, крахмал), микроэлементы (марганец, медь, цинк, кобальт, йод) и витамины А, Е, Г. Ядро кедрового ореха содержит 55—66 % жиров, 13,5—20 % белков, крахмал, сахар, витамины.

🍃 Кедр, как и большинство хвойных пород, хорошо растет в песчаных почвах. Прежде чем высадить саженец в открытый грунт, рекомендуется его закалить. Для этого горшок с рассадой на несколько дней следует выдержать на свежем воздухе, и только после этого заняться пересадкой. Выбирая участок для посадки, следует предусмотреть, чтобы уровень грунтовых вод не был выше 3 метров. Кедр не терпит плотной почвы в огороде, а также загазованности и задымлённости. В первый год после посадки кедр необходимо очень часто поливать, в том числе крону. Делать это нужно только ранним утром или вечером, когда нет солнцепёка. Даже взрослый кедр требователен к условиям влажности почвы. Кедр – вечнозелёное хвойное растение, но он имеет свою особенность – раз в три года у него опадает хвоя. Не стоит пугаться этого события, происходит оно в основном осенью. Если хвоя пожелтела и опала летом, то есть вероятность, что кедр страдает от отсутствия влаги. Рыхлить землю вокруг молодых саженцев не рекомендуется, так как корневая система расположена близко под поверхностью почвы и её легко повредить. Вместо рыхления необходимо ежегодно добавлять слой мульчи из опилок и листьев. Такая процедура способствует формированию полезной микробиоты и сохранению оптимальной влажности верхнего плодородного слоя земли. Подкормка благотворно влияет на рост и развитие дерева. Особенно важно хорошо удобрять кедр, когда он начал плодоносить. Весной подкармливают органическими удобрениями, а на зиму – минеральными. Лучшим удобрением для кедра является компост. Вносить подкормку следует в поверхностный слой почвы, рыхлить неглубоко, помня о том, что часть корней кедра может залегать достаточно близко. Кедр начинает плодоносить довольно поздно – через 30-60 лет после посадки. Ускорить начало плодоношения поможет прививка от взрослого дерева, с которого регулярно собирают урожай.

🏥 Тиамин поддерживает память, работу мозга и мышления, нормализует настроение, замедляет процессы старения. Рибофлавин участвует в образовании эритроцитов и антител. Он делает нашу кожу, волосы и ногти здоровыми и крепкими. Олеиновая аминокислота предотвращает развитие атеросклероза. Кедровые орехи богаты триптофаном, гормоном сна, помогающим избавиться от бессонницы. Орехи содержат высококачественный белок, который быстро усваивается организмом. Клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта, очищает кишечник и выводит шлаки и токсины. Настойки на кедровых орехах используются для повышения иммунитета, для борьбы с простудой и вирусами. Они укрепляют иммунную систему во время вирусных заболеваний. Укрепляют сердечно-сосудистую систему. Кислоты, которые они содержат, благотворно влияют на работу сердца.

🍚 Кедровые орехи придают салатам и мясным гарнирам пикантный ореховый аромат. Ядра добавляют в холодные закуски, пиццу, десерты и выпечку. Самое знаменитое блюдо, где используются кедровые орехи – это соус песто. Кедровые орехи вкусное лакомство, а если их немного поджарить на сковороде, вкус и аромат станут еще ярче и выразительнее. При нагревании орешки выпускают масло. Они являются ингредиентами в мясных, рыбных, овощных блюдах и салатах.

 Орех Лещина

Лещина, или орешник (лат. Córylus) — род кустарников, лесной орех (реже деревьев) семейства Берёзовые. Кора гладкая, серовато-коричневая, светлая, поперечнополосатая, на побегах опушенная буроватого цвета. Корневая система сильная, неглубокая. Первоначально формируется основной стержневидный корень, а к трем годам образуются боковые корни. Образуют подлесок в широколиственных, смешанных и хвойных лесах. Цветки однополые, однодомные. Мужские — собраны густыми цилиндрическими серёжками, располагающимися на коротких веточках, развиваются ещё осенью, перезимовывают и распускаются рано весной до появления листьев — этот момент принимается за точку отсчёта в фенологическом календаре цветения растений. Женские цветки собраны соцветиями в виде почек и сидят по два в пазухах прицветников. Каждый женский цветок имеет очень слабо развитый околоцветник. Вследствие недоразвития одного яичка плод получается односемянный с деревянистым околоплодником — орех. Семя без белка, с толстыми, богатыми маслом семядолями, которые при прорастании семени остаются в земле. Процесс опыления длится около 2 недель. При этом мужские соцветия разбрасывают пыльцу, которая разносится ветром и попадает на поверхность раскрытых женских цветков. Плодоношение начинается на 7–8 году жизни молодого орешника. Плод овально-округлой формы, похож на небольшую шишку. Снаружи покрыт твёрдой и гладкой скорлупой жёлтого или светло-коричневого цвета, которую можно раскрыть только приложив физическое усилие. Лещина расположен в зелёной обвёртке, которую называют плюской. В одном соплодии образуется 2–5 орехов, созревающих к концу лета.

🍃 Чтобы Лещина плодоносила, должны быть мужские (с серёжками) и женские ветки, кусты, или деревья. Лещина, посаженная на сквозняке, плодоносить не будет. Место посадки выбирают с учетом розы ветров, чтобы мужскую пыльцу не разбрасывало мимо женского цветка. Саженец должен быть защищен от северного и северно-западного ветра. В тени деревьев, построек он растет плохо и не плодоносит, переносит легкую полутень. Лещина не любит заболоченную и сухую почву. Плохо растет, если грунтовые воды залегают высоко. Сортовые разновидности лучше развиваются на перегнойно-карбонатных почвах. В кислую почву осенью вносят известь (500 г/м²). Для лучшей аэрации добавляют перегной и песок. В условиях Урала сложности возникают из-за погоды. Мужские сережки зимой часто подмерзают, это сказывается на опылении и урожайности. Садоводы научились противостоять стихии, пригибают лещину на зиму. Регулярность поливов влияет на качество орехов. Удобрения, внесенные при посадке, обладают пролонгированным действием. На зиму ветви пригибают к земле, привязывают к ним груз или крепят их к опорам. Молодые кусты обвязывают укрывным материалом. Перед наступлением морозов проводят влагозарядный полив. Подкармливают фосфорно-калийными удобрениями. Почву вокруг кустов мульчируют перегноем. Зимой набрасывают на кусты снег. Сережки под снегом не подмерзают.

🏥 Лесные орехи полезно употреблять для набора веса при дефиците мышечной массы и для улучшения работы мозга. Плоды обыкновенной лещины помогают избавиться от метеоризма, способствуют растворению камней в почках и мочевыводящих путях, защищают от недугов печень. Скорлупа обыкновенного лесного ореха часто применяется в приготовлении отваров и настоек. Средства на ее основе: снижают артериальное давление; улучшают состояние при мигренях и головокружениях; останавливают кровотечения; помогают при геморрое и варикозе; облегчают состояние при суставных недугах; очищают кожу и способствуют ее заживлению при наружном использовании. Применять лекарственные свойства обертки орехов лещины и скорлупы рекомендуется при диарее, порошок из сырья обладает вяжущим действием. Листья орешника содержат большое количество флавоноидов, эфирных масел и антиоксидантов. Кора обыкновенной лещины богата дубильными веществами и обладает выраженным заживляющим действием. Обыкновенная лещина повышает общую выносливость организма и приносит пользу для мужчин в первую очередь при тяжелой физической работе. Кроме того, применять орешник можно для предотвращения инсультов и инфарктов, средства на основе растения укрепляют сосуды и сердце. Лещина предупреждает развитие онкологических процессов репродуктивной сферы, а также повышает потенцию и увеличивает способность к зачатию.

🍚 Орех Лещина (лесной орех) в кулинарии может заменить фундук и другие орехи, при изготовлении шоколадно-орехового бургера, выпечку с орехами, мусс, домашние конфеты, салаты.  

 Орех Манчжурией

Манчжурский орех является ближайшим сородичем всем известного грецкого ореха. Однако, в отличие от последнего, он не так требователен к климатическим условиям. Высота растений достигает 25—28 м. Листья на черешках длиной 5—23 см, очерёдные, сложные, непарноперистые, длиной до 40—90 см (реже до 125 см), с 7—19 продолговато-эллиптическими пильчатыми листочками размером 6—17 см в длину и 2—7 см в ширину.   Цветки мелкие, однополые, появляются одновременно с распусканием листьев. Тычиночные цветки в длинных повисающих серёжках, пестичные — по 3—10 на концах побегов. Цветёт в апреле — мае.  Плоды костянковидные овальные, напоминают грецкий орех, но мельче (3—7,5 см) и имеют очень толстую зелёную или буроватую скорлупу. Ядро ореха имеет малый размер, съедобно. Плоды созревают в августе — октябре и быстро опадают на землю целиком с раскрывшемся околоплодником.  

🍃 Посадку саженцев на Урале лучше проводить в сентябре и апреле. Причём осенний период наиболее благоприятен, так как отсутствует опасность поздних весенних заморозков, во время которых молодой неокрепший саженец может перемёрзнуть. Для посадки лучше выбрать 1-2-летний саженец. Перед посадкой осмотрите материал, чтобы на нём не было повреждений, усыханий и болезненных признаков. Центральный корень нужно немного укоротить — на 10–15 см. Выбирая место для посадки, учтите, что первые годы орех нуждается в притенении, хотя в целом светолюбив. При достаточном количестве солнечных лучей, у культуры наблюдается быстрое развитие боковых ветвей, расширение кроны, ускорение начала плодоношения и значительное увеличение урожайности. Избегайте заболоченных местностей, так как растение легче переносит засуху, чем повышенную влажность. Орех не боится сквозняков, поэтому ему вполне подойдёт просторная площадка. Маньчжурский орех отзывчив к плодородным почвам. Если почва бедная или слишком глинистая, нужно её удобрить, подготовив посадочную смесь. Чтобы сохранить необходимый уровень влажности, посадку нужно мульчировать, используя для этого торф, компост или опилки. В дальнейшем проводят ежегодную подкормку калийно-фосфорными удобрениями.

🏥 Манчжурский орех — целебное растение. Его называют природным антибиотиком. Вытяжки из продукта используют даже в комплексной терапии онкозаболеваний. В лекарственных целях применяются ядра, скорлупа, листья. Применение маньчжурского ореха для лечения обусловлено его богатым составом. В ядрах содержится юглон, катехины, масла, дубильные вещества, кислоты. Среди витаминов преобладает А, Р, В2 и В1, из микроэлементов — калий и магний. В кожуре много йода. Не менее ценным лекарственным средством считаются листья. В них были обнаружены флавоноиды, альдегиды, эфирные масла, фитонциды. В химическом составе листьев присутствует ряд ценных кислот — эллаговая, кумариновая, пантотеновая, галловая, никотиновая, аскорбиновая, кофейная. Витаминов в листьях содержится не меньше, чем в плодах. Лечебные свойства маньчжурского ореха применяются в нетрадиционной и официальной медицине. Ядро, скорлупа ореха, листья — основа для приготовления отваров, настоев, настоек. Особенно ценными считаются следующие свойства: убивает микробов; действует как природный антибиотик;  предотвращает и останавливает рост опухолей; оказывает антисептическое действие; останавливает внутренние и наружные кровотечения; оказывает мочегонное действие; борется с грибком; тонизирует; снимает боль и спазмы; повышает иммунитет; расширяет сосуды. В медицине чаще используется в составе комплексного лечения. В аптеках можно приобрести настойку на спирту, обладающую широким спектром действия. ⚠ Противопоказания маньчжурского ореха: гепатит в острой стадии; язва желудка; гастрит в острой стадии; цирроз печени; период беременности; грудное вскармливание. Орех калориен (643 ккал в 100 г).

🍚 Маньчжурский орех использоваться как компонент более сложных блюд, для выпечки (пирогов, рулетов, тортов). Такая добавка позволяет придать кондитерскому изделию приятный аромат и интересный привкус; из ядер, содержащих большое количество аскорбиновой кислоты, можно изготовить различные сладости – не только вкусные, но и полезные: халву, пастилу; ореховое молоко или пасту; варенье из маньчжурских орехов.

 Орех Миндаль

Миндаль — ценнейший представитель группы орехоплодных культур. По биологическим признакам и систематическому положению его относят к косточковым плодовым, по характеристикам плода — это орех. Миндаль обыкновенный произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (бухарский миндаль доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. В Израиле произрастает значительно ниже 800 метров, в районе Хайфы очень близко к берегу Средиземного моря. Очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации. Не терпит переувлажнения и весенних заморозков после начала вегетации. В северном полушарии цветёт в марте — апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне — июле. Начинает плодоносить с четырёх — пяти лет, плодоношение продолжается 30—50 лет, живёт до 130 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками и пнёвой порослью. Переносит морозы до −25 °C. Раннее цветение, миндаль чувствителен к заморозкам. При температуре 8°—10° почки начинают распускаться, а при 15 °C дерево зацветает и цветёт 10—15 дней. Температура меньше 12 °C замедляет рост пыльцевой трубочки. Миндаль имеет мощную корневую систему, поэтому хорошо переносит засуху, каменистую почву. Не переносит влажных и очень глинистых почв. На ветвистых побегах указанного растения находятся тёмно-зелёные или серебристо-зелёные удлинённо-ланцетовидные листовые пластины на средне длинных коричневых корешках, которые придают кроне высокую декоративность.

🍃 Хотя миндаль способен переносить засуху, обезвоживание может сильно навредить растению – оно замедляет рост и начинает сбрасывать листья, в результате снижается урожай, причем не только текущего года, но и последующего. Также продуктивность падает при недостаточном освещении, когда миндаль растет в затененных другими растениями или постройками местах. Помимо требований к составу почвы и обилию света, необходимо обеспечить саженцу хорошую защиту от ветра. Миндальное дерево садят в яму глубиной чуть больше полуметра выкапываются на расстоянии два-три метра одна от другой (для кустарников и карликовых сортов это расстояние можно сократить). На дно ямы засыпается мелкий гравий или щебень, сверху – до 10 см песка, затем – подкормка, в идеале – фосфорные удобрения и навоз. В яму аккуратно выставляются деревца (корневая шейка должна находиться на 10-15 см под землей), после чего яма заполняется плодородной почвой. Околокорневой круг радиусом полтора метра следует замульчировать. Миндаль размножается семенами, черенками, а также корневым делением растения. Миндаль относится к морозоустойчивым растениям, однако если морозы зимой опускаются ниже -15 °С, у дерева могут подмерзнуть кончики молодых веток и почки цветов. Чтобы этого не произошло, в конце лета рекомендуют прищипывать концы побегов миндаля, если дерево небольшое, пригибать и укрывать. В этом случае растение приостанавливает рост, его древесина, наоборот, вызревает лучше, в связи с чем миндаль приобретает дополнительную устойчивость к морозу. В нижнетагильском регионе растёт плохо, это дерево теплого лета. Маленькие деревца выживают лучше чем большие. Садоводы и дачники могут заняться селекцией, выращивая плоды (орехи) и снова их садить, чтобы Миндаль адаптировался.

🏥 Миндаль полезен за счет своего природного состава. Он считается прекрасным источником кальция, железа, магния, фосфора и калия. В нем много витамин группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), а также токоферола (витамина Е). Миндаль полезен для сердца и сосудов, так как он содержит множество ненасыщенных жиров, аминокислот и минералов. Орешки богаты растительными флавоноидами, которые активизируются при помощи витамина Е. Миндаль может использоваться как вспомогательной средство при кашле. Благодаря большому количеству антиоксидантов он может служить прекрасным средством anti-age, предотвращает ранее старение. Цинк укрепляет иммунную систему и репродуктивная функцию (состояние сперматозоидов у мужчин). Горстка миндаля после еды отобьет тягу к привычному десерту. Миндального масло можно использовать только в косметических целях: оно улучшает состояние кожи и волос.

🍚 Миндаль используют в разных видах: свежем, поджаренном, соленом. Орехи добавляют в качестве пряностей при изготовлении сладостей из теста, шоколада, ликера. Миндаль придает блюдам тонкий изысканный вкус. Из миндаля делают витаминизированное молоко. Из миндаля готовят множество сладостей,  добавляют во многие мясные блюда, салаты и супы.

Название подсолнечника (Helianthus) с латинского переводится как "цветок солнца" (или солнечный цветок). Являются однолетними растениями, хотя встречаются и многолетники, преимущественно представляющие собой травянистые растения. Подсолнечник отличается толстым и крепким корнем, шершавыми и заостренными на верхушке листьями, которых может быть от 15 и до 35. Верх стебля имеет большое соцветие-корзинку, окруженную снизу зелеными листьями, а вот снаружи корзинки расположены золотистые цветки. Плод подсолнечника – это семянка с ядром. В зависимости от вида растения, кожура семянки бывает белой или черной. Род подсолнечника насчитывает порядка 108 видов, при этом наиболее известными по праву считаются два: 1. Масличный (однолетний). Цветет этот вид подсолнечника с июля и по октябрь. В качестве масличной культуры выращивается на полях, огородах и в садах. 2. Топинамбур (многолетний). Это клубненосное растение, которое в России больше известно под названием "земляная груша". Клубни топинамбура содержат инулин, макро- и микроэлементы, пектины, витамины С и В, соли железа. А вот вредных веществ и нитратов топинамбур не накапливает. Инулин – это полисахарид, благодаря гидролизу которого получается безвредный для диабетиков сахар – фруктоза. Топинамбур похож на обыкновенный подсолнечник, но при этом имеет подземные побеги (так называемые столоны), на которых формируются клубни наподобие картофельных. Многолетний подсолнечник на одном месте произрастает 30 (а то и 40) лет, хотя высокий урожай дает лишь в первые три – четыре года.

🍃 Подсолнечник предпочитает теплый климат и плодородную почву. Сажаю свои подсолнухи ближе к концу мая. Кратковременные похолодания подсолнухам не страшны. Но если холодная и сырая погода стоит долго, семена могут загнить в земле. Чтобы было удобно ухаживать, сажаю подсолнухи обычно в 2 ряда с расстоянием между ними около 30 см. Поливаю свои подсолнухи только первые 2 недели, если стоит сухая погода. Потом, когда растения подрастут, поливать их не нужно – они сами обеспечат себя водой. У подсолнуха очень сильные корни, которые уходят глубоко в землю. Боковые корни у них в диаметре достигают 1 м. Подкармливаю только молодые растения любым комплексным удобрением. Еще одна забота: нужно следить, чтобы птички не полакомились семечками раньше, нас.

🏥 Семена подсолнуха – очень калорийный продукт. 100 грамм семян – это почти 600 ккал, примерно 25 г белка, 1 г углеводов, 42 г жира и 4 г растительной клетчатки. Семена богаты витаминами группы В, А, Е и многими минералами. В семенах подсолнечника найдены все необходимые человеку аминокислоты, исключительный источник ненасыщенных (полезных) жиров, олеиновую кислоту, линолевая жирная кислота, которая необходима организму для борьбы с «плохим» холестерином. Употребляя в пищу ростки подсолнечника, организм получает аминокислоты, необходимые для восстановления мышечной ткани и выработки ферментов. Ростки этой культуры богаты витаминами группы В, в том числе фолиевой кислотой, которая очень важна для будущих матерей. Богатое содержание антиоксидантов делает зелень подсолнечников полезной для сердца, замедляет старение и способствует восстановлению клеток. Благодаря высоким уровням витаминов-антиоксидантов (С, Е) и селена этот продукт полезен для укрепления сосудов и снижения артериального давления. Это диетическая пища с низким содержанием калорий, поэтому является полезной для лиц с лишним весом. В фитотерапии корни подсолнуха известны как средство для выведения солей. Семена используют для выведения кишечных паразитов, а отвар из семечек считают эффективным лекарством против кашля и воспаления почек. Целебные способности подсолнечника используются и в лечении желтухи, болезней желчного пузыря, инфекционных заболеваний и при болезнях органов дыхания. Эфирное масло, полученное из цветков растения, является лечебным при артрозах и артритах, масло из семян – для профилактики атеросклероза.

🍚 Масло подсолнуха (Растительные масла) – одно из самых популярных в кулинарии. Наиболее полезным считается подсолнечное масло холодного отжима. Такой продукт содержит большое количество полезных ненасыщенных жирных кислот. Семена подсолнечника необыкновенно питательны, а в их составе, кроме большого количества растительного жира, есть белок, жирорастворимые витамины A, E и D, а также несколько соединений из группы B. Причем суточную потребность в природном антиоксиданте, витамине E может удовлетворить всего 50 грамм сухих зерен. Много в семенах быстро усваивающихся белков, аминокислот и других незаменимых соединений. Диетологи советуют употреблять сушеные, а не жареные семена. Если же зерна прокаливают или жарят, важно не допустить их подгорания, что негативно влияет на вкус продукта. Необыкновенно гармонично подсолнечные семена сочетаются со многими крупами и зерновыми хлопьями. Очищенные зерна желанны в различных сортах хлеба и незаменимы в любимых многими лакомствах, козинаках и халве. Измельченные и целые зерна станут своеобразной энергетической добавкой к полезным завтракам, фруктовым и овощным салатам, мюсли и кашам.

 Просо или Пшено

Само пшено на полях не растет. Называют так зерно одной из самых неприхотливых сельскохозяйственных культур — проса. Вид просо обыкновенное (или посевное) делят на разновидности (разные специалисты выделяют от трёх до пяти групп), объединяемые в подвиды: раскидистое (patentissimum), развесистое (effusum), сжатое (contractum), комовое (compactum), полукомовое или овальное (ovatum). В общем, по сравнению с другими культурами злаков, разнообразие форм проса невелико, так как группы сортов отличаются лишь только формой соцветия (метёлки) и ничем более, а сами сорта – лишь окраской зёрен и колосков, размеры и форма которых, фактически, остаются почти неизменными.

🍃 Посадку растения осуществляют в мае сразу в открытый грунт.  Для получения дружных всходов, сев проса производится, только в прогретую почву, при стабильной температуре +11-13 градусов. При раннем посеве всхожесть семян проса будет нарушена, посевы будут забиты сорняком, а молодые растения при похолодании могут заболеть или замерзнуть. Поскольку к почве растение не требовательно, подготавливать грунт для посадки не нужно. Эта культура нетребовательна к грунтам. Хорошо растёт в обогащённых кислородом почвах. ⚠  В слишком плотных или влажных землях может наблюдаться задержка в развитии или гибель. При посеве важно соблюдать правила севооборота. Прорастание семян происходит при температуре +25…+30°С. Если температурные показатели ниже +8°С, они не проклюнутся, а если сеянцы уже появились, то они погибнут. Используйте покрывной материал (акрил, полиэтилен). Проведении двух процедур: прикатывании и бороновании, очень важно осуществлять грамотный уход. Садоводы и дачники на Урале чаще всего, выращивают, как Цветы, самые красивые и необычные сорта декоративного просо прутьевидного: Просо "Рехбраун" (rehbraun), Просо "Хэви метал" (heavy metal), Просо "Ротштральбуш" (rotstrahlbusch), Просо "Шенандоа" (shenandoah), Просо "Прейри скай" (prairie sky), Просо "Скво" (Squaw), Просо "Даллас блюз" (Dallas Blues).

🏥 Народная медицина широко применяет целебные свойства проса для лечения различных болезней: Сахарный диабет, Лишай, Гипертония, Панкреатит, Дискинезия желчевыводящих путей, Конъюнктивит, Цистит, Геморрой. ⚠ Запрещено есть этот вид зерновых при гастритах с пониженной кислотностью. Не рекомендуется употреблять пшено в больших количествах мужчинам, поскольку это может привести к ухудшению потенции. Пищевая ценность проса заключается в высоком содержании (в 100 граммах): белков – 11,5 г; жиров – 3,3 г; углеводов – 66,5 г. Злак является ценным источником витаминов: витамин РР – 4,6…4,72 мг; витамин В5 – 0,6…0,84 мг; витамин В1 – 0,35…0,42 мг; витамина В6 – 0,38…0,52 мг; витамин В2 – 0,1…0,29 мг; витамин К – 0,85…0,9 мг; витамин Е – 0,05…0,3 мг; витамин В9 – 40…85 мкг; витамин А – 2,7…3 мкг.  Минеральный состав насчитывает более 20 полезных для организма микро- и макроэлементов.

🍚 Пшенка обладает характерным запахом и вкусом, который сложно спутать с иными злаками. По белковому и углеводному составу эту крупа идеально подходит для тех, кто ищет, чем заменить глютеносодержащие продукты, без сокращения калорий в рационе. Из пшенной каши, сваренной без разваливания, получается отличный гарнир к птице, печени и мясу.

 Пшеница

Пшеница представляет собой однолетнее растение, способное вырастать до полутораметровой высоты. Заросли при этом всегда прямые и плотные, поскольку стебель растения практически идеально прямой и не имеет ответвлений. Однако, от стебля отходят тонкие, неширокие (до двух сантиметров) и длинные листья, благодаря чему заросли этого растения выглядят очень густыми. На вершине стебля располагается колосок, в котором находятся зёрна. Пшеница окрашена в зелёный цвет, но постепенно меняет его на золотистый. В момент сбора урожая пшеничные поля сплошь окрашены в золотистый цвет. Зерна пшеницы, находящиеся в колоске, защищены чешуйками и волосками. Благодаря чему не осыпаются на землю.

🍃 Одним из преимуществ пшеницы является ее относительная нетребовательность к погодным факторам. Минимально допустимая температура (кратковременно) -10 С, влажность почвы 70-75%. Высокие температуры эта культура переносит достаточно плохо. ⚠ Недостаток света способствует образованию у этой культуры большого количество междоузлий. При этом и лист кущения у пшеницы вырастает слишком близко к поверхности почвы. Все эти факторы негативно влияют на выносливость растений, их устойчивость к вредителям, болезням и пониженным температурам. Лучше всего пшеница себя чувствует на суглинистых землях (дерново-подзолистых) и связносупесчаных. Озимые сорта сажают осенью. Урожай их собирают летом следующего года. Яровую пшеницу высевают весной. Созревают ее колосья к осени. При выходе в трубку же хорошие результаты дает использование азотных подкормок. Также в этот период пшеница остро нуждается и в фосфорных удобрениях. Во время колошения яровых сортов обычно используются калийные подкормки. Их же применяют при наливе зерновок, из земли за сезон поглощается 1.2 кг фосфора, 4 кг азота, 2 кг калия. Использование пшеницы как Сидерата связано прежде всего с большим количеством зелени, которая вырастает в кратчайшие сроки. Период вегетации до скашивания злаковых сидератов – максимум 1,5 месяца. Высевать пшеницу как сидерат осенью можно после картофеля, томатов, огурцов, кабачков или капусты, на дачных участках.

🏥 Благодаря наличию в составе зерна грубой клетчатки и пектина, продукт стимулирует перистальтику кишечника, устраняет метеоризм и вздутие, служит профилактикой запоров. Пророщенная пшеница и каша из дробленого зерна обеспечивают длительное чувство сытости, улучшают усвояемость другой пищи и тем самым помогают поддерживать здоровую массу тела. Антиоксиданты и фитонутриенты в составе пшеницы снижают риск развития рака прямой кишки. Против запоров помогает простой отвар. В медицине, косметологии и кулинарии используется не только пшеничное зерно, но и производимая из него мука, масло зародышей и свежие ростки злака. Все части растения имеют полезные свойства, применение которым нашлось в терапии широкого перечня заболеваний. Употребление в пищу пророщенного зерна, каши из дробленой пшеницы и зеленых ростков культуры стимулирует работу органов пищеварительной системы за счет массажного эффекта грубой клетчатки, обволакивающего воздействия пектина на слизистые оболочки стенок органов и нормализации метаболических процессов. Содержащийся в большом количестве витамин E способствует снижению уровня холестерина в крови, предотвращает риск развития атеросклероза, защищает организм от преждевременного старения, способствует синтезу коллагена и эластина, усиливает иммунную защиту. Пектин в составе зерна выводит токсичные вещества и балластные массы из кишечника, останавливает рост вредоносной микрофлоры и положительно воздействует на слизистые оболочки организма, способствуя их заживлению. Витамин B 12 и магний поддерживают работу нервной системы, повышают устойчивость психики к стрессовым ситуациям, служат профилактикой депрессивных состояний и различных заболеваний сердечнососудистой системы. Благодаря наличию в составе продукта калия кровеносные сосуды становятся более прочными, улучшается кровоток и питание органов и тканей организма кислородом, приходит в норму артериальное давление, снижается риск гипертонии. Свежевыжатый сок из зелени растения имеет массу полезных свойств. Например, ускоряет процессы выведения шлаков и продуктов распада, налаживает метаболизм, усиливает противостояние иммунной системы раковым заболеваниям. При наружном применении оздоравливает кожные покровы и волосы. Масло зародышей предотвращает и лечит сосудистые патологии, нормализует работу мочеполовой системы, ускоряет регенерацию, предотвращает появление и развитие новообразований, питает и тонизирует дерму. В злаке содержится бетаин – компонент, который купирует воспалительные процессы, оказывает антиревматический эффект, снижает риск развития остеопороза и ревматоидного артрита.

🍚 Пшеница является одним из самых важных зерновых растений. Из неё получают муку, благодаря которой изготавливают кондитерские и макаронные изделия. Фактически, пшеница присутствует в рационе человека каждый день. Особую роль в кулинарии играют зародыши и ростки пшеницы. Из продукта готовят витграсс — натуральную, здоровую пищу с лечебным эффектом. Это соки, салаты, закуски с добавлением пророщенного зерна. Витграсс применяют для очищения организма, блокировки воспалительных процессов, повышения тонуса.

Рожь — однолетнее или двухлетнее травянистое растение. Рожь посевная как природный вид является диплоидной формой (2n = 14). У Ржи довольно мощная корневая система, которая может уходить под землю на глубину до двух метров. Листья длиной от пятнадцати до тридцати сантиметров являются плоскими и широколинейными. Соцветие — колос. Размер и окрас зерен варьируются. В среднем их длина составляет от 5 до 10 мм, а цвет варьируется от белого до оливкового, желтовато-коричневатого и бежевого. 

🍃 Выращивание ржи преследует 2 цели. Ее высевают на огороде в качестве Сидерата, чтобы очистить участок от сорняков и повысить его плодородность. Но в большинстве случаев злак культивируют для получения пищевых продуктов питания. Эта культура более зимостойкая чем пшеница. Она прекрасно чувствует себя в -30-35˚С, особенно в бесснежную зиму. К тому же мочковатая корневая система ржи позволяет ей выживать на легких и тяжелых видах почвы. Благодаря такой структуре из земли не вымываются питательные вещества, а также не улетучивается верхний слой грунта. Озимые сорта ржи хорошо ветвятся, с одного зерна вырастает 3-8 колосков. Рожь относится к культурам умеренного пояса. Семена прорастают при температуре +1…+2°С, для всходов нужно повышение до +4…+5°С. Понижение температуры в осенний период мало влияет на вегетацию. Культура относится к светолюбивым. Рожь любит влагу. Для прорастания семян влажность почвы должна быть выше 21,8%. Злаковая культура произрастает на почвах разной кислотности (рН=5,3-6,5). Ее выращивают в регионах с подзолистыми почвами, черноземами, структурированными лесными суглинками. По мере развития рожь подкармливают азотными удобрениями: 30-40 кг/га на стадии интенсивного роста и при закладке бутонов.

🏥  Энергетическая ценность ржи составляет 283 ккал на 100 грамм продукта. Состав питательных веществ выглядит следующим образом: 9,9 г белков, 2,2 г жиров и 55,8 г углеводов. Витаминный состав злака впечатляет: Витамины  — В1, В2, В4, В5, В6,В9, Ве, Вк, Врр, минералы  — Калий, Кальций, Магний, Натрий, Фосфор, Марганец, медь, Селен, Цинк. Бета-каротин содержащийся в зернах растения, способен защищать ткани от старения, способствует их регенерации, а потому блюда из ржаной муки полезны людям, восстанавливающимся после хирургических вмешательств или тяжелых заболеваний. Пантотеновая кислота наделила рожь способностью повышать резистентность организма, а также нормализовать формулу крови. Блюда из ржаной муки диетологи рекомендуют употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Рожь полезна в качестве профилактического средства, которое препятствует развитию рака. Людям, страдающим диабетом, рожь также принесет пользу. Благодаря высокому содержанию клетчатки, ржаная мука способна усиливать перистальтику кишечника, нормализуя процесс пищеварения. ⚠ От ржаного хлеба следует отказаться при язвенной болезни желудка и кишечника. Также употреблять его не стоит при повышенной кислотности и в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку благодаря высокому содержанию клетчатки этот продукт усиливает перистальтику кишечника и может раздражать слизистую желудка. Кроме того, возможна индивидуальная непереносимость клейковины.

🍚 Сыроеды проращивают рожь и вводят ее в рацион в сыром виде. Принимать в пищу можно пророщенное зёрна, ростки которых достигли в длину 5-6 см. На вкус они напоминают овощи, поэтому их можно смело добавлять в витаминные салаты. Рожь используют в выпечке, в каше, в супах, в салатах, изготовлении напитков и кваса.

Культурная соя – однолетнее бобовое растение с прямостоячим хорошо облиственным стеблем высотой от 15 до 120 см. Корневая система стержне-мочковатая с главным корнем, проникающим на глубину до 2 м, и массой боковых корешков, сосредоточенных в основном в верхнем (0-30 см) слое почвы. Набухание и прорастание семян сои осуществляется за 5-10 дней в зависимости от температурных условий и влажности почвы. Весь период вегетации длится 75-105 дней у скороспелых сортов и 140-150 – позднеспелых. Листья и стебли покрыты светло-серыми или светло-коричневыми волосками разных оттенков. Цветки белые или фиолетовые, мелкие, находятся в пазухах листьев и сосредоточены в кистях по 3-20 штук. Соя – облигатный самоопылитель, но отдельные цветки могут перекрестно опыляться насекомыми, формируя естественное гибридное потомство.

🍃 По требованиям к условиям произрастания соя довольно неприхотливое растение. Она может расти на всех типах почв, кроме солончаков и сильнокислых почв (рН<5,5), довольно устойчива к заморозкам, засухе, переувлажнению почвы, вынослива к целому ряду патогенов; индифферентна к резким перепадам температуры воздуха и относительной влажности. К свету соя предъявляет специфические требования как культура короткого дня. Сорта южного происхождения при продвижении на север удлиняют вегетационный период, формируя более мощную вегетативную массу. Сорта северного экотипа слабо реагируют на длину дня и могут успешно возделываться на различных широтах, но из-за своей скороспелости уступают по продуктивности сортам местного происхождения в более южных районах.

Особенности посадки сои – необходимо перед посевом семян производить двух – трехразовое рыхление немного подсохшей и прогретой почвы; – лунки для посадки поливайте теплой водой, чтобы создать необходимый запас влаги. Для сои предпочтительны суглинистые, супесчаные плодородные участки. При благоприятных условиях всходы сои можно будет увидеть уже на 6-9-й день после посева. Во время налива семян соя больше не растет, а во время созревания бобов растения сбрасывают листья. У большинства сортов созревшие бобы не растрескиваются, а сами растения не полегают, что облегчает сбор урожая. Соя является светолюбивой и требовательной к теплу культурой. Земля должна поддерживать качественный дренаж и содержать много кальция, фосфора и гумуса.

🏥  Основу состава соевых бобов представляют белки. При этом по результатам различных исследований их объем может колебаться в пределах от 30 до 50% от общей массы. Кроме того, бобы содержат около 10-15% ингибиторов протеаз, которые предотвращают размножение ВИЧ-инфекции. Их содержание составляет от 7 до 38 мг. на грамм белка. Также соевые бобы богаты витаминами. В их состав входят: B1 - 62,7%. B3 - 36%. B6 - 45%. B9 - 50%. H - 120%. PP - 48,5%. Минералы: Кремний - 590%. Кобальт - 312%. Холин - 54%. Железо - 53,9%. Цинк - 16,8%. Кальций - 34%, Молибден - 141,4%. Медь - 50%. Бор - 37,5%. Магний - 56,5%. Калий - 64,3%. Марганец - 140%. Хром - 32%. Фосфор - 75,4%. Сера - 24,4%, также входят масла: жирные кислоты – 14%, ненасыщенные масляные кислоты – 22%, полинасыщенные жирные кислоты – 64%. Одним из наиболее примечательных полезных свойств сои является способность уменьшать количество холестерина в крови. Обусловлена она тем, что в ее семенах не содержится холестерин, который в достаточно большом количестве имеется в белковых продуктах животного происхождения. При этом белок сои по своим свойствам очень схож со своим животным аналогом. Кроме того, соевый белок намного проще расщепляется. Для поддержания этого процесса требуется намного меньше кальция, чем при переработке животных продуктов, поэтому бобы рекомендуются пожилым людям, для которых сниженное расходование кальция имеет важное значение в связи с устареванием костных тканей и недостатком этого вещества. Соя увеличение двигательной активности. Улучшение концентрации, памяти и восприимчивости к усвоению новых знаний. Повышение либидо. Пептиды повышают защитные функции организма и укрепляют иммунитет. Изофлавоны замедляют старение клеток и препятствуют образованию патологических. Фитиновые кислоты подавляют разрастание опухолей. Лецитин, выступающий в качестве источника фосфолипидов, которые входят в состав клеточных мембран, способствует нормализации работы клеток в организме.

🍚  Сою  используют как гарнир, либо для приготовления блюд, заменяющих мясные продукты – котлеты, отбивные и т.д. Наиболее распространенный способ  обработки сои – варение. Самыми популярными и распространенными продуктами, изготовленными из этого растения считаются молоко, мясо и сыр. Они являются основой рациона большинства вегетарианцев, которые не употребляют в пищу продукты животного происхождения. В пищу употребляют даже жмых, который остается после переработки семян. Он характеризуется богатым составом (белки, соевое масло, витамины и т.д.). Соевое масло также используют в кулинарии. Оно считается более диетическим, чем обычное подсолнечное, поэтому отлично подходит для заправки салатов и приготовления жареных блюд.

Фасоль обыкновенная — однолетнее травянистое растение длиной до 3-х метров. Стебель вьющийся у одних растений, у других — прямой, покрыт редкими волосками, высотой до 70 см. Листья зелёные, тройчатосложные парноперистые, расположенные на длинных черешках. Семена округлые, до 15 мм длины, от белых до темно-лиловых и черных, однотонные или мозаичные, пятнистые (в зависимости от сорта фасоли). Всего насчитывается более 250 сортов фасоли. По цвету она может быть красной, фиолетовой, серой, черной, белой, зеленой, темно-коричневой. Известна также стручковая фасоль, культура отличается нежными стручками, лишенными пергаментного слоя, которую употребляют вместе со стручками. Разделяют сорта и по строению створок. В России самые распространенные скороспелые сорта фасоли – это Вьющаяся Овощная, Грибовская 92, Контендер, Раннеспелый, Оран; среднеспелые – Гармония, Розовая, Тираспольская, Фиолетовая.

🍃 Хотя фасоль и теплолюбива, но главной проблемой при ее выращивании становится не холодное лето, а продолжительный световой день. Кустовая - невысокое, компактное растение, которое выращивают без опоры. Фасоль хорошо переносит низкую температуру. Плоды созревают практически одновременно. Вьющаяся - длина лианы – 2,5-3 м. Она растет вверх, цепляясь за опору. Урожайность вьющейся фасоли высокая, а период плодоношения длительный. Плоды начинают созревать в августе. Культуру рекомендуется сажать в плодородную почву с легкой структурой. На песчаных или глинистых грунтах, ⚠ особенно с расположением подземных вод, кусты растут слабо. Если земля бедная, во время осенней перекопки на 1 м² добавляют такие компоненты: компост или перепревший навоз – 4 кг; калийные удобрения – 20-25 г; суперфосфат – 30 г. Нельзя допускать пересыхания грунта. При недостатке влаги завязи стручковой фасоли начинают массово осыпаться. Во время цветения растения поливают через день, чтобы верхний слой не пересох. Когда завяжутся плоды, почву увлажняют редко, но обильно. На одно растение расходуют 1,5-2 л отстоянной воды. Ее температура не должна быть ниже +18°С. Интервал между поливами увеличивают до 6-7 дней. Когда грунт слегка просохнет, его нужно аккуратно взрыхлить. Первую подкормку проводят через 1 месяц после появления всходов, далее подкармливают через 3 недели.

🏥  Содержат:  белки, различные аминокислоты, углеводы и жирные масла, каротин, калий, фосфор, медь и цинк, а также азотистые вещества, органические кислоты, кремниевую кислоту и микроэлементы, аргинин и флавоны. В народной медицине створки фасоли применяют при заболеваний почек и мочевого пузыря, поджелудочной железы, сахарного диабета и гипертонической болезни, ревматизма и подагре, дерматозов, при водянке связанных с заболеванием почек, при образовании камней в мочевых органах. Блюда из фасоли полезно употреблять при туберкулезе, ревматизме, атеросклерозе, сердечной недостаточности, различных желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях печени, почек, мочевого пузыря, водянке, нарушениях сердечного ритма, обладает мочегонным действием, благотворно влияет на нервную систему. Отвар семян или целых стручков фасоли применяют при отеках на почве сердечной недостаточности или почечного происхождения. Семена фасоли применяют при поносе, гастрите с пониженной кислотностью, а муку из семян применяют для лечения ран и ожогов. Чай из створок фасолевых бобов применяют в домашней медицине с давних времен как мочегонное при задержках мочи и отеках, при мочекаменной болезни, а также при воспалении почек, болезнях мочевого пузыря, ревматизме, ишиасе и подагре, а также при нечистой коже и экземе. ⚠ Семена и незрелые бобы в сыром виде ядовиты!

🍚 Фасоль обладает нейтральным вкусом, поэтому отлично сочетается практически с любыми овощами, зеленью и приправами. Разные сорта фасоли имеют свои вкусовые оттенки. Одни обладают сливочным или ореховым привкусом, другие имеют нотки грибного и хлебного вкуса. Существуют сладкие и острые сорта фасоли. Используют фасоль в салатах, супах, в овощных рагу, в качестве гарнира к мясу. Ее солят и маринуют, консервируют, а также сушат для хранения. Из измельченных зерен фасоли делают муку. Очень вкусным и питательным получается суп с добавлением фасоли. Он может быть как вегетарианским, так и мясным. Фасолевое пюре – отличная начинка для пирогов. Любое блюдо, приготовленное из фасоли, получается очень сытным.  ⚠  В свежем виде фасоль не употребляется.

 Чечевица

Чечевица пищевая, или Чечевица обыкновенная, или Чечевица культурная (лат. Lens culinaris) — травянистое растение; вид рода Чечевица (Lens) семейства Бобовые (Fabaceae). Корень тонкий, маловетвистый. Стебель 15—75 см высотой, опушённый, прямостоячий, гранистый, сильно ветвистый. Листья очерёдные, короткочерешковые, парноперистые, заканчиваются простым или немного ветвистым усиком. Цветоносы толстоватые, заканчиваются осью. Цветки мелкие, 0,5—0,7 см длиной, собраны по 1—4 в виде кисти, поникающие, белые, розовые или фиолетовые. Цветение в июне—июле. Бобы повислые, ромбические, длиной около 1 см, шириной около 8 мм. Семян 1—3, они сплюснутые, с почти острым краем. Окраска семян может отличаться в зависимости от сорта.

🍃 Чечевица является наиболее теплолюбивым растением из бобовых, поэтому сеять ее нужно на солнечном, защищенном от холодных ветров участке. К почве чечевица абсолютно не требовательна и может расти на бедных почвах, но она совершенно не переносит кислых почв. Навоз под возделывание чечевицы не вносится, так как он стимулирует чрезмерный рост зеленой массы в ущерб урожаю.  Непосредственно перед посадкой в почву вносят гранулированный суперфосфат. Семена чечевицы прорастают при температуре 3-4 градуса, что позволяет высевать ее в более ранние сроки, как только земля оттает на 15-20 см. Влажность почвы также необходима для прорастания чечевицы. Из-за постоянных температурных колебаний и холодных ветров, на Урале, рекомендуем укрывать место посадки покрывным материалом (акрил, полиэтилен). Всходы чечевицы появляются через 10-14 дней. После появления всходов почву на грядке рыхлят и тщательно удаляют все сорняки, чтобы они не мешали росту растения. Чечевица созревает не равномерно, поэтому затягивать с уборкой урожая не рекомендуется. Первыми созревают нижние стручки, затем средние и в последнюю очередь стручки, располагающиеся на верхушке. Поэтому к сбору урожая надо приступать, когда нижние стручки пожелтеют, а семена в них станут твердыми. Если пропустить этот момент, то бобы начинают растрескиваться и зерна высыпаться. После чечевицы на участке можно успешно выращивать любые овощные культуры, так как она обогащает почву азотом. В нижнетагильском регионе плохо растут теплолюбивые культуры, для них важно теплое Лето.

🏥 В чечевице большое количество микроэлементов: кальций, магний, калий, фосфор, железо, а также жирные кислоты Омега-3, Омега-6, влияющие на здоровья кожи и волос, иммунитет.  Чечевица содержит меньше жира, чем горох, полезна при диетическом питании. Также она стимулирует обмен веществ, что позволяет быстрее снижать вес. Клетчатка в ее составе снижает чувство голода, и улучшает пищеварение. Это бобовое очень полезно для беременных, так как в чечевице содержится много фолиевой кислоты – до 90% рекомендуемой дневной нормы. Фолиевая кислота ускоряет развитие плода. Магний и калий, которыми богата чечевица, необходимы для полноценной работы сердца и нервной системы. Чечевица содержит исофлавоны, которые могут снижать риск рака груди.  Это бобовое способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому ее рекомендуют есть больным сахарным диабетом.

🍚 Чечевица содержит большое количество белка, который легко усваивается организмом. По своей питательности она не уступает хлебу, крупам и в какой – то степени мясу. Поэтому она является прекрасным питанием для спортсменов и вегетарианцев, а также во время поста. Улучшить усваивание железа из этого бобового поможет подача блюда одновременно со свежими овощами, богатыми витамином С – помидорами, зеленью. Железо способствует кроветворению и помогает бороться с анемией. Помимо пользы, чечевица еще и очень вкусна. По вкусовым качествам она напоминает горох. Но ее вкус намного более нежный и тонкий, не так явственно выражен. Готовя мраморную чечевицу, нужно быть очень аккуратным с добавлением специй, так как в ней присутствует своя острота. И вкус, и питательные вещества в составе любого сорта этого замечательного растения позволяют его плодам полноценно заменять собой мясо, хлеб и крупы. Пророщенные зерна чечевицы кладут в салаты с тыквой или со сладким болгарским перцем. В качестве приправы можно использовать лимонный сок, специи, оливковое масло.

Ячмень обыкновенный (лат. Hоrdeum vulgare) – род растений семейства злаковых. Стебель ячменя – это полая соломина высотой (в зависимости от сорта) от 30 до 135 см. Ячменный лист более широкий, чем у многих других злаковых культур. Соцветием растения является ячменный колос. Ячмень представляет собой однолетнее растение семейства «злаковых» с прямым невысоким стеблем. Это уникальное растение — по своему составу оно насыщенно питательными веществами, витаминами и минералами. Двурядный ячмень имеет две формы: яровую и озимую.

🍃 Ячмень  скороспелое — созревает за 70-90 дней после сева, ячмень малотребователен к теплу, засухо- и морозоустойчив, грунт — нейтральные суглинки и черноземы глубокой пропашки, устойчив к грибкам и и гнилостным инфекциям. Ячмень любит умеренную влагу, серьезное влияние оказывает температура — в идеале 14-15 градусов. При меньших показателях развитие будет замедляться, а при более высоких начинается ускорение развития, из-за чего происходить оно будет неравномерно. Ячмень зарекомендовал себя как самая засухоустойчивая культура, так как способен выдерживать температуру более 40 градусов. Наибольшее количество воды злак потребляет в период выхода в трубку и начале колошения. Недостаток же влаги в период формирования репродуктивных органов отрицательно сказывается на пыльце, что становится причиной увеличения бесплодных цветков и снижению продуктивности.

Культура относится к растениям длинного светового дня, вегетационный период длится от 60 до 110 дней. У садоводов и огородников используется как Сидераты (зелёные удобрения) — растения, выращиваемые с целью последующей заделки в почву для улучшения её структуры, обогащения азотом и угнетения роста сорняков. Обычно Сидераты запахиваются до или вскоре после начала цветения как зелёное удобрение, богатое азотом, белками, крахмалом, сахарами, микроэлементами; при этом на поверхности формируется компост, почва защищается от размытия и сдува (Эрозии почвы (с лат. “erosio” – разъедание) – это разъедание почвенных слоев посредством воздействия сильных ветров, воды, антропогенных факторов). Засеивают пшеница, рожь, ячмень, под зиму. Перед тем как посадить озимые, для начала следует по всем правилам подготовить почву. Землю максимально облегчают, перемешивая верхний слой с песком или торфом. Почву нельзя утрамбовывать. На них делаются бороздки глубиной 5 см. Семена сеют как обычно и засыпают землей. Затем следует замульчировать почву торфом или перегноем. Очень важно чтобы проростки были укрыты снегом. Засеивают, для отдыха участка земли, для корма выращиваемых домашних животных, солома может силосоваться на удобрение. ⚠ Привлекает большое количество мышей, крыс, птиц, домашних животных.

🏥  Ячменные зерна содержат белки (13%), жиры (3,5%), углеводы (75%), крахмал (60%), гемицеллюлозу (6,5%), пектины (2%). Они богаты аминокислотами (незаменимыми и заменимыми). Из первых присутствуют метионин, валин, лизин, изолейцин, лейцин, триптофан, треонин, фенилаланин. Из вторых – аргинин, аланин, гистидин, цистин, глицин, серин, пролин, тирозин, аминоянтарная и глутаминовая кислоты. Применяется в медицине: желудочные, кишечные, почечные болезни, головная боль, ухудшение зрения,  от туберкулеза, от анемии и радиационного облучения, при кожных заболеваниях, при поносе и колите, при кашле, ангине, диабете, геморрое, при диатезе, укрепляет организм.

🍚 Ячменная крупа – общее название для двух круп, которые производятся из зерна ячменя. Ячмень – один из самых популярных злаков, люди используют его для приготовления пищи (каши, плова, салаты, хлебные изделия), пива, квас, напитки или в качестве корма для животных с древних времен.

   

 Прочитать здесь

Прочитать здесь