Персональный сайт
klandaic Меню Страницы колонки открываются все для зарегистрированных пользователей: ab256936b87e37338168eb64058f6513.gif


    Самые последние записи в темах блогов

Прочитать здесь:

  • Шедевры пищи
Картинки в книге
Энергетическая ценность продуктов питания.
Книга о вкусной и здоровой пище
Главная » Блоги » Питание » Калорийность

страница 121

salat

Калорийность питания. 

Питание должно быть организовано таким образом, чтобы оно обеспечивало гармоническое развитие и слаженную деятельность организма. Для этого пищевой рацион должен быть по количеству и качеству сбалансирован с потребностями человека соответственно его профессии, возрасту, полу. Физиологические потребности организма зависят от множества условий. Большинство этих условий постоянно меняется, так что точно сбалансировать питание на каждый момент жизни практически невозможно. Но организм обладает спец. регуляторными механизмами, позволяющими использовать из принятой пищи и усваивать необходимые питательные вещества в таком количестве, которое ему требуется в данный момент. Однако регуляторные приспособительные способности организма имеют определенные пределы: они ограничены в детском и пожилом возрасте. Кроме того, многие пищевые вещества, например, некоторые витамины, незаменимые аминокислоты, человеческий организм не в состоянии образовать в процессе обмена, они должны поступать с пищей, иначе возникают болезни, связанные с неполноценным питанием. Архив  На сайте “Питание - рецепты”, в книге о вкусной и здоровой пище есть страница “ 6. Таблицы продуктов”, там указан витаминный состав продуктов, написанный в 1960 году. Это необходимый состав продуктов, для нормальной жизненной деятельности человека, в витаминной таблице продуктов.

Человеку для нормальной жизненной деятельности необходим весь набор химических элементов, другое дело, что они присутствуют в человеке в особом виде. Поэтому, проще всего их значимость определять по калорийности. 

В интернете очень много таблиц калорийности питания:

http://www.missfit.ru/diet/table-calory/

http://www.calorizator.ru/product

http://nakachajsa.ru/obwchaja

http://www.ayzdorov.ru/dieta_tablica-kalorii.php

 Таблица калорийности готовых продуктов и блюд:

 

Продукты

 

Белки,

г

 

Жиры,

г

 

Углеводы,

г

 

Килокалории

Молоко, кефир

3,0

3,5

4,5

62

Сметана 1-го сорта

2,1

28,0

3,0

285

Творог жирный

11,0

19,0

3,0

230

Творог нежирный

14,0

0,5

3,5

75

Сыр

21,0

30,0

2,5

380

Мороженное сливочное

3,4

9,4

18,5

180

Говядина I категории

15,0

10,0

-

154

Говядина II категории

18,0

4,0

-

106

Баранина I категории

14,0

16,0

-

206

Свинина мясная

14,0

20,0

-

245

Свинина жирная

13,0

36,0

-

390

Ветчина

14,4

33,0

-

365

Колбаса

12,0

26,0

-

290

Судак

16,0

1,0

-

72

Треска

15,0

0,5

-

65

Сельдь соленая атлантическая

16,0

6,0

-

120

Яйца

10,6

11,0

0,5

150

Хлеб ржаной

5,1

1,0

42,5

240

Хлеб пшеничный

7,1

1,0

46,5

230

Сахар

-

-

95,5

390

Мёд

0,3

-

78

320

Шоколад молочный

5,8

37,0

47,0

568

Макароны

9,3

0,8

70,9

336

Крупа гречневая

10,6

2,3

64,4

329

Крупа пшеничная

10,1

2,3

66,5

335

Крупа манная

9,5

0,7

70,1

333

Рис

6,4

0,9

72,5

332

Кукуруза

8,4

4,3

64,9

340

Горох

19,6

2,2

50,8

310

Фасоль

19,6

2,0

51,4

310

Картофель осенний

1,7

-

20,0

89

Картофель весенний

1,7

-

20,0

89

Масло сливочное

0,4

78,5

0,5

734

Масло топленое

-

93,5

-

869

Масло растительное

-

93,5

-

872

Капуста белокочанная

1,5

-

5,2

27

Морковь красная

1,3

-

7,6

36

Лук зелёный

1,1

-

4,1

21

Лук репчатый

2,5

-

9,2

48

Огурцы свежие

0,7

-

2,9

15

Томаты красные

0,5

-

4,0

18

Арбуз

0,4

-

8,8

38

Яблоки антоновские

0,3

-

11,5

48

Груши

0,3

-

10,5

44

Виноград

0,3

-

16,7

70

Смородина черная

0,7

-

9,8

43

Смородина красная

0,5

-

10,5

44

Земляника

1,5

-

8,9

43

Лимоны

0,8

-

9,2

41

Апельсины

0,8

-

9,2

41

Вишня

0,7

-

12,0

52

Слива

0,7

-

10,7

47

Грибы белые

4,6

0,5

3,0

32

Маслята

1,7

0,3

3,3

21

Орехи грецкие

15,0

55,4

8,3

612

 

Блюдо

Килокалорий

(на 100 г)

Супы

Борщ из свежей капусты (на 500 г.)

116

Борщ из квашеной капусты (на 500 г.)

156

Бульон мясной

20

Картофельный суп

233

Суп с макаронами

247

Суп молочный с макаронами

390

Суп молочный рисовый

379

Суп гороховый

242

Окрошка мясная

269

Рассольник

246

Лапша домашняя

431

Щи из свежей капусты

88

Мясные блюда

Гуляш говяжий

180

Гуляш свиной

355

Биточки говяжьи

235

Печень говяжья жареная

200

Плов говяжий

359

Мясо тушеное

175

Сердце в соусе

168

Шницель

168

Студень говяжий

40

Рыбные блюда

Биточки рыбные

133

Отварная рыба (судак, щука)

70

Осетрина, севрюга

210

Рыба тушеная с овощами

220

Филе морского окуня

140

Салаты

Винегрет

128

Салат из редьки

128

Салат из редиса

117

Салат из капусты

83

Салат из квашеной капусты

69

Салат из свеклы

67

Салат мясной

385

Салат из огурцов

76

Салат из помидоров

108

Каши

Каша гречневая

197

Каша пшенная

168

Каша рисовая

152

Каша перловая

137

Каша ячневая

141

Каша пшеничная

167

Овощные блюда

Картофельные оладьи

662

Картофель отварной с маслом

126

Картофель отварной со сметаной

117

Картофель отварной с соусом

90

Икра баклажанная

91

Икра кабачковая

90

Пюре с маслом

141

Пюре морковное

147

Мучные блюда

Блины с маслом

235

Блины с творогом

195

Вареники с картофелем

221

Вареники с творогом

235

Вареники с творогом и сметаной

347

Макароны

153

Блюда из яиц

Омлет

250

Яйца вареные (2 шт.)

126

Яйца жареные (2 шт.)

201

Напитки

Какао без сахара

60

Кисель из свежих ягод

105

Компот из сухофруктов

170

Кофе растворимый без сахара

2

Кофе черный с сахаром

10

Кофе с молоком без сахара

40

Кофе со сливками без сахара

59

Кофе с молоком и сахаром

77

Кофейный напиток

80

Напиток из сиропа

141

Сок яблочный

44

Сок сливовый

66

Сок абрикосовый

55

Сок вишневый

54

Сок виноградный

72

Сок апельсиновый

54

Чай без сахара

2

Чай с сахаром

29

Чай с лимоном и сахаром

30

Чай с молоком и сахаром

44

Чай со сливками и сахаром

71

Витамины в продуктах:

В 1880 году, русский учёный Н.И. Лунин установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания, необходимые для жизни. В 1912 году, польский учёный К. Функ выделил из рисовых отрубей активное вещество и назвал его «Витамин». Ввел термин “авитаминоз” – нарушения в организме из-за отсутствие витаминов.

Витамин

Функции

Проявления гипо- или авитаминоза

А 

Необходим для нормального роста и развития эпителиальной ткани. Входит в зрительный пигмент родопсин.

Куриная слепота - нарушение сумеречного зрения. Кожа становится сухой.

D 

Участвует в кальциевом и фосфорном обмене. Необходим для образования костей и зубов.

Рахит - деформация костей, нарушения нервной системы, раздражительность, слабость, потливость.

С 

Участие в обменных процессах, образовании здоровой кожи, укреплении сосудов.

Цинга - набухают и кровоточат десны, выпадают зубы. Сла­бость, вялость, утомляемость,

головокружение, потеря сопротивляемости организма к простудным заболеваниям.

B1 

Регуляция углеводного обмена веществ, участие в тканевом дыхании и передаче возбуждения нервной системе.

Бери-бери - поражение нервной t чжстдош, отставание в росте, слабость и пара л ич конечностей и дыхательных мышц.

В2 

Оказывает влияние на ЦНС, обмен

белков, жиров и углеводов. Обеспечивает световое и цветовое зрение.

Слабость, снижение аппетита, шелушение кожи, воспаление рлизитых оболочек, нарушение функций зрения.

B6 

Участие в обмене аминокислот, жиров.

Анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварения.

Bl2 

Участие в синтезе РНК, обеспечивает кроветворную функцию организма.

Злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани.

РР 

Участие в белковом обмене и реакциях клеточного дыхания.

Пеллагра - поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия.

Можно посмотреть таблицы на сайтах:

http://superhappy.ru/

http://diet-a.ru/

http://nakachajsa.ru

Без необходимого витаминного набора в питании, человек начинает болеть.

Архив   Также можно посмотреть таблицы на странице продуктов, в книге о вкусной и здоровой пище.

 Количество веществ в продуктах:

Процентное содержание витаминов и минеральных элементов от суточной нормы потребления для мужчин и женщин в продукте. Расчет приводится для 100 граммов продуктов питания.
 

Наименование

Калорийность

ккал.

Белков

грамм

Жиров

грамм

Углеводов

грамм

А

Абрикос

46

0.9

0

10.5

Авокадо

160

2

14.7

8.5

Ананас

50

0.5

0.1

13

Апельсин

38

0.9

0

8.4

Апельсиновый сок

47

0.6

0.1

11

Арахис

567

25.8

49.2

16.1

Арбуз

38

0.7

0

9.2

Б

Баклажан

24

0.6

0.1

5.5

Банан

89

1

0.3

22.8

Баранина первой категории

203

16.3

15.3

0

Батон нарезной

250

7.4

2.9

51.4

Блины

227

6.4

9.7

28.3

В

Виноград

69

0.4

0

17.5

Виноградный сок

60

0.3

0

14

Вишневый сок

53

0.7

0

12.2

Вишня

49

0.8

0

11.3

Г

Говядина первой категории

187

18.9

12.4

0

Горбуша

147

21

7

0

Горох зеленый

72

5

0.2

13.3

Грейпфрут

35

0.9

0

7.3

Гриб белый сушеный

209

27.6

6.8

10

Груша

42

0.4

0

10.7

Д

Дыня

39

0.6

0

9.6

Е

Ежевика

43

1.3

0.4

9.6

З

Зефир

326

0.8

0.1

79.8

И

Изюм

299

3

0.4

79

Икра красная

230

30.6

11.5

1

Икра черная

203

28.7

9.7

0.6

Инжир

56

0.7

0

13.9

К

Кабачок

27

0.6

0.3

5.7

Кальмар филе

75

18

0.3

0

Камбала

90

15.7

3

0

Капуста белокочанная

28

1.8

0

5.4

Капуста квашеная

14

0.8

0

1.8

Капуста морская

5

0.9

0.2

0

Капуста цветная

29

2.5

0

4.9

Карп

96

16

3.6

0

Картофель

83

2

0.1

19.7

Кефир нежирный

30

3

0.05

3.8

Киви

61

1.14

0.52

14.66

Клубника

32

0.6

0.3

7.6

Клюква

28

0.5

0

4.8

Колбаса вареная докторская

257

12.8

22.2

1.5

Колбаса сервелат

461

24

40.5

0

Кофе растворимый

241

12.2

0.5

41.1

Кофе с добавлением воды

1

0.1

0

0

Креветки

71

13.61

1

0.9

Крупа гречневая ядрица

326

12.6

2.6

68

Крупа манная

326

11.3

0.7

73.3

Крупа овсяные хлопья

355

13.1

6.2

65.7

Крупа перловая

324

9.3

1.1

73.7

Крупа пшено

334

12

2.9

69.3

Крупа рисовая

323

7

0.6

77.3

Крыжовник

44

0.7

0

9.9

Курага

232

5.2

0.3

51

Куриная грудка

263

14.7

15.7

15

Курица

241

18.2

18.4

0.7

Л

Лещ

105

17.1

4.1

0

Лимон

31

0.9

0

3.6

Лук зеленый

22

1.3

0

4.3

Лук репчатый

43

1.7

0

9.5

М

Майонез

627

3.1

67

2.6

Макароны

371

13

1.5

74.6

Малина

41

0.8

0

9

Маргарин сливочный

746

0.3

82.3

1

Масло крестьянское

748

0.6

82.5

0.9

Масло подсолнечное

899

0

99.9

0

Масло топленое

887

0.3

98

0.6

Мед натуральный

308

0.8

0

80.3

Миндаль

575

21.2

49.4

21.6

Минтай

70

15.9

0.7

0

Молоко питьевое пастеризованное

58

2.8

3.2

4.7

Морковный сок

40

0.9

0

9

Морковь

33

1.3

0.1

7

Мороженое сливочное

178

3.3

10

19.8

Мука первого сорта

329

10.6

1.3

73.2

Мука пшеничная высшего сорта

327

10.3

0.9

74.2

О

Огурец парниковый

10

0.7

0

1.8

Огурец соленый

19

2.8

0

1.3

Окунь морской

117

17.6

5.2

0

Окунь речной

82

18.5

0.9

0

Орех грецкий

654

15.2

65.2

13.7

Орех кедровый

673

13.6

68.3

13

Орех фисташки

562

20.2

45.3

27.5

П

Перец сладкий зеленый

23

1.3

0

4.7

Персик

44

0.9

0

10.4

Петрушка зелень

45

3.7

0

8.1

Печень говяжья

98

17.4

3.1

0

Печень куриная

119

16.9

4.8

0

Печень свиная

108

18.8

3.6

0

Печенье сахарное

406

7.4

10

76.2

Печенье сдобное

376

10.4

5.2

76.8

Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой

344

4.7

9.3

64.2

Пирожное песочное с фруктовой начинкой

424

5.1

18.5

62.6

Помело

38

0.7

0

9.6

Помидор парниковый

14

0.6

0

2.9

Р

Редис

34

1.9

0

7

С

Салат

14

1.5

0

2.2

Сахар

374

0

0

99.8

Свекла

48

1.7

0

10.8

Свинина жирная

489

11.4

49.3

0

Свинина мясная

355

14.6

33

0

Сельдерей

16

0.6

0.1

2.9

Сельдь атлантическая жирная

242

17.7

19.5

0

Семга

153

20

8.1

0

Скумбрия атлантическая

153

18

9

0

Слива

43

0.8

0

9.9

Сметана 10% жирности

119

2.7

10

3.9

Сметана 20% жирности

206

2.5

20

3.4

Смородина красная

38

0.6

0

8

Смородина черная

40

1

0

8

Сосиски молочные

261

11

23.9

0.4

Спаржа

20

2.2

0.1

3.8

Сыр моцарелла

300

22.1

22.3

2.1

Сыр пармезан

392

35.7

25.8

3.2

Сыр российский

371

23.4

30

0

Сыр фета

264

14.2

21.2

4

Сыр швейцарский

380

26.9

27.8

5.3

Сыр эдам

357

24.9

27.8

1.4

Т

Творог жирный

236

15

18

3.5

Творог нежирный

110

22

0.6

3.3

Телятина первой категории

90

19.7

1.2

0

Тилапия

96

20

1.7

0

Томатный сок

17

0.7

0

4.2

Торт бисквитный с фруктовой начинкой

285

3.9

2.6

61.3

Торт слоеный

542

8.5

37.7

42.2

Треска

75

17.5

0.6

0

Тыква

29

1

0

6.5

Ф

Фасоль

309

22.3

1.7

54.5

Финики

282

2.4

0.39

75

Форель

148

20.7

6.6

0

Фундук

628

14.9

60.7

16.7

Х

Хлеб пшеничный

226

7.6

0.9

49.7

Хлеб ржаной (черный)

214

4.7

0.7

49.8

Хурма

62

0.5

0

15.9

Ц

Цыпленок бройлер первой категории

183

17.6

12.3

0.4

Ч

Чай черный с добавлением воды

1

0

0

0.3

Черешня

52

1.1

0

12.3

Черника

40

1.1

0

8.6

Чеснок

106

6.5

0

21.2

Чечевица

295

24

1.5

46.3

Ш

Шампиньоны

22

3

0.3

3.2

Шиповник сухой

253

4

0

60

Шоколад молочный

547

6.9

35.7

52.4

Шпинат

21

2.9

0

2.3

Щ

Щавель

28

1.5

0

5.3

Я

Яблоко

46

0.4

0

11.3

Яблочный сок

47

0.5

0

11.7

Яйцо куриное

157

12.7

11.5

0.7

Элементы, необходимые для организма человека, содержащиеся в продуктах питания:

 Соединения кальция — молоко, кефир, творог, сыр, фасоль, петрушка, зеленый лук. На второе место (50—100 мг/100 г) можно поставить сметану, яйца, гречневую и овсяную крупы, горох, морковь, ставриду, сельдь, икру. Один из источников кальция — рыба. Богатым источником кальция являются ракообразные и особенно мелкая рыбешка, которую едят с костями. Любопытно, что мелкие экземпляры рыб не только более вкусны, но и более ценны: они особенно богаты кальцием и фосфором; мелкая рыба богата еще и фто­ром, который хорошо предохраняет зубы от кариеса.

 Соединения фосфора Сыры, фасоль, икра, крупы овсяная и перловая, печень говяжья, творог, куры, рыба, гречневая крупа, пшено, горох, шоколад, говядина, свинина, вареные колбасы, яйца, хлеб из муки 1 сорта, молоко, сметана, рис, манная крупа, макароны, хлеб из муки выс­шего сорта, картофель, морковь, масло сливочное, капуста, лук зеленый, огурцы, свекла, томаты, яблоки, груши, арбузы.

  Магний — отруби, овся­ная крупа, урюк, чернослив, пшено и, конечно, зеленые овощи.

 Калий, хлор и натрий — в растительных продуктах содержится гораздо больше соединений калия, чем натрия (примерно в 5—10 раз). Натрий содержится в поваренной соли. Поваренная соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «хлористый натрий», «столовая соль», «каменная соль», «пищевая соль» или просто «соль») — пищевой продукт. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета. Поваренная соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных, вкусов и цветов (как правило, серого). Производится в разных видах: очищенная и неочищенная (каменная соль), крупного и мелкого помола, чистая и йодированная, морская, и так далее. Нормальная потребность в хлоре удовлетворяется за счет продуктов питания (особенно хлеба) и соли, употребляемой в пищу.

 Медь — гречневая, овсяная и перловая крупы, картофель, крыжовник, абрикосы.

Железо — (более 3 мг в 100 г) в блюдах, приготовленных из печени, языков, мяса кроликов и индеек, круп, говядины. Исходя от общего объема имеющегося в продуктах железа: для яиц 5%, зерновых, овощей и фруктов — 5—10%, рыбы— 15% и только для мяса достигает 30%. В блюдах, состоящих из животных и растительных продуктов, используется около 10% железа.  

Йод — много йода содержится в морских рыбах и продуктах моря — креветках, мидиях, морской капусте и др. Однако при кулинарной обработке количество йода в продуктах может значительно снижаться. Так, при варке картофеля целыми клубнями теряется до 30% соединений йода, а нарезанного— до 50%.

Фтор — родственник йода и хлора, много фтора содержится в морской рыбе, чае.

Цинк — мясные суб­продукты, яйца, рыба, грибы.

Соединение марганца — орех, шпинат, чеснок, грибы, свекла, мучные изделия, абрикосы и др.

Кобальт — печень, сыр, свекла.

Архив  На сайте - http://edaplus.info/minerals-microelement.html можно посмотреть какие минеральные вещества содержаться в продуктах.

   В 21 веке, после “Перестройки”, из-за слабого контроля здравоохранения России, пищевая промышленность или частные производители продуктов, добавляют в продукты вредные или прямо ядовитые вещества. Благодаря коррупции или откровенной подделке документов, включают в состав продуктов вредные химические вещества, вызывающие аппетит и привыкание к потребляемому продукту. При выращивании овощей и фруктов в сельском хозяйстве активно применяются антибиотики, пестициды, гербициды и гормоны. В жировой прослойке животных могут накапливаться антибиотики и гормоны. Поэтому лучше срезать весь видимый жир перед приготовлением мяса. Минимизировать воздействие пестицидов и гормонов на организм способны бобовые и соевые продукты, употребляемые с мясом одновременно. Речная рыба заражена Описторхозом, он распространён на территории России, Украины, Казахстана и стран Юго-Восточной Азии. Заражение происходит при поедании сырой или недостаточно термически обработанной речной рыбы. Большинство Сибирских рек заражено описторхозом. Плохо приготовленная или полу сырая рыба заражает любителей рыбной продукции. Заболевание характеризуется поражением протоков печени, желчного пузыря и протоков поджелудочной железы. В некоторых видах рыб содержится метилат ртути. Это токсичное вещество, которое присутствует в нормальных условиях в воде. Чтобы уменьшить риск попадания данного химиката в организм, следует умеренно употреблять в пищу крупную рыбу – налима, тунца и других морепродуктов.

Химический состав продуктов – это огромная тема , которая постоянно изучается всеми, кому не  лень. Если хорошо разбираться в химическом составе продуктов, то не только можно продлить себе жизнь, но и предупреждать, и лечить заболевания, влиять на настроения и характер человека, манипулировать людьми. Потому что кушаем мы каждый день и не по разу.

В одноклассниках есть полезные советы → "Лайфхак - Интересные Идеи Полезные" - 1000 именных подарков!

калорийность

✖ Вход  Переводчик Обратная связь Помощь Посмотреть Галерею сайтов
✿